No es mi intención dar envidia a nadie con estas fotos… pero cuando se tiene un marido todo terreno, es muy posible que en tu cocina te encuentres con 6 kilos de Lactarius Sanguifluus o Esclata-sang o Niscalo de Sangre Vinosa… llámese como se quiera.
Cosiderado por los Micólogos, como el más sabroso de los Níscalos.
Después de pasar 3 horas limpiando cuidadosamente con servilletas de papel y cepillo las dichosas setas, vino el dilema de que hacer con tantas… así que una parte las hice Confitadas según el libro Simplemente Expectacular de Thermomix y el resto salteadas con ajos.
SETAS CONFITADAS:
INGREDIENTES
1 Ramita de Romero
1 Ramita de Tomillo
1 Hoja de Laurel
1 Diente de ajo
½ Guindilla
1 cucharadita de sal
250 gr. de Setas
250 gr. de Aceite de oliva Virgen
PREPARACIÓN
Poner en el vaso de la Thermonix todos los ingredientes, en el orden que aparecen y programar 30 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Verter en un bote de cristal y guardar en la nevera. Se conservan así durante varias semanas.
Para hacerlo de forma tradicional, proceder de la misma manera pero en una cazuela y con el fuego al mínimo.
SETAS SALTEADAS:
PREPARACIÓN:
Poner a calentar en una sartén aceite de oliva y pochar dos cucharadas de ajos triturados, cuando empiecen a tomar color los ajos añadir las setas, ponerles sal y saltearlas durante unos minutos, hasta que el jugo que sueltan empieza a reducir.
Si tengo muchas las suelo congelar. Cuando las necesito, simplemente descongelar y calentar.
Hola:
Que estupenda receta y que pena no haberla visto antes, me regalaron al principio de la temporada bastantes setas y no se me ocurrió nada más que congelarlas.
Una pregunta… (por si la temporada que viene tengo la misma suerte).
¿Se podrían conservar de esta manera después de preparados en frascos esterilizados fuera de la nevera?.
Muchas gracias, un saludo
Si se pueden conservar fuera de la nevera, pero has de tener en cuenta de hacer bien el vacio.
Yo los he conservado así durante varios meses.
por fin tuve la oportunidad de disfrutar de las cetas confitadas gracias quedan deliciosas