por Ana | 26/02/2020 | Carne, Segundos
DESCRIPCIÓN de carrilleras de cerdo al curry La carrillera tiene una carne fibrosa y dura, con mucho nervio o colágeno, pero que tras la cocción se transforma en gelatina pura, de una textura agradable, tierna, suave y casi fundente. Es un producto que ha pasado casi...
por Ana | 13/11/2017 | Segundos
DESCRIPCIÓN de las carrileras al vino tinto con puré de patatas y setas No es necesario que describa este corte de carne, porque hoy es día es muy popular y la venden en casi todas las carnicerías a un precio muy asequible. En los restaurantes es fácil encontrarla en...
por Ana | 27/03/2017 | Primeros, Tapas y aperitivos
DESCRIPCIÓN Para la elaboración del tartar de fuet, salchichón, carn i xulla, longaniza, etc… recomiendo utilizar un embutido tierno, que no esté demasiado curado o duro. Se puede utilizar una trituradora (thermomix) para picar el fuet, pero con cuidado de no...
por Ana | 29/03/2016 | Cocina Menorquina
Un plato de temporada sano y ligero, rico en vitaminas y minerales, muy nutritivo y sin apenas grasas. Receta típica de la gastronomía menorquina de “la cuina de Menorca” (Josep Borras). INGREDIENTES Para cuatro personas: 750 gr. de Lomo de cerdo 500 gr. de Col rizada...
por Ana | 04/12/2015 | Segundos
A la hora de presentar un plato siempre busco involucrar la vista, el olfato y el gusto. Me gusta que la comida luzca bonita en el plato, pero que el aroma y sabor no decepcionen a mis invitados… Esta receta es de elaboración muy sencilla, vestida de fiesta para días...
