Crema de boletus edulis con foie

Crema de boletus edulis con foie

DESCRIPCIÓN La crema de boletus edulis (también conocidos como: hongo, cep, o seta calabaza) es un primer plato de lujo, digno de los paladares mas finos. El boletus edulis es algo difícil de encontrar fresco y bastante caro, pero últimamente los veo deshidratados por...
Pato con peras (un plat de ànedes estofades)

Pato con peras (un plat de ànedes estofades)

DESCRIPCIÓN Aunque no es muy usual encontrar pato entero en las carnicerías, si tienes ocasión de comprarlo, te recomiendo que lo pruebes. El “pato pekin” que es el que venden entero, apenas tiene grasa y su carne es muy nutritiva y sabrosa; no tiene nada que ver con...
Magret de pato con verduras salteadas

Magret de pato con verduras salteadas

DESCRIPCIÓN Hay recetas que cambian mucho cuando les pones un puntito de picante, y no tiene porque salirte fuego por los ojos para disfrutar de ese gustito-dolor que se produce en nuestra boca. Ademas contrariamente a lo que mucha gente piensa, comer picante tiene...
Sushi de foie y rollitos de confit de pato

Sushi de foie y rollitos de confit de pato

Hoy os traigo una fusión de dos cocinas, la china por la forma y la francesa por el interior. Sé que hay mucha gente a la que no le gusta el sushi por el sabor del alga Nori y los rollitos de primavera por la col. Con el relleno que os propongo no vais a tener ningún...
Timbal de manzana con mousse de foie y queso

Timbal de manzana con mousse de foie y queso

El entrante o primer plato de un menú es la primera impresión que se lleva el comensal. No os voy a negar que es un tanto entretenido (que no difícil) preparar este timbal… pero un buen menú de fiesta lo merece y os aseguro que vuestros invitados sabrán valorar el...

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