por Ana | 29/04/2020 | Cocina Menorquina, Tapas y aperitivos
DESCRIPCIÓN de las tartaletas de queso (flaons d’oli) Estas tartaletas de queso son la versión de unas típicas pastas saladas de Menorca. Los descubrí hace unos años en la cafetería Es LLonguet de Maó, unos Flaons d’oli que me encantaron y siempre que voy no me...
por Ana | 14/03/2017 | Cocina Menorquina
DESCRIPCIÓN La greixera de queso con pies de cerdo (formatge y peus de porc) es una receta típica de la isla de Menorca que tradicionalmente se prepara pasado el Carnaval, para su elaboración se utiliza el queso tierno con media sal y los últimos ingredientes de la...
por Ana | 20/02/2017 | Cocina Menorquina, Postres y dulces
DESCRIPCIÓN El queso que he utilizado para hacer esta tarta está elaborado con leche cruda de vaca, el primer queso sin lactosa de Menorca producido por La Payesa, para todos aquellos intolerantes a la leche que quieran disfrutar del sabor del queso de nuestra isla....
por Ana | 02/02/2017 | Cocina Menorquina, Postres y dulces
DESCRIPCIÓN Esta crema caramelizada, es una adaptación de la “Receta [107] Altra crema groga de vermells de ous” del libro más antiguo que se conoce sobre gastronomía menorquina y que data de mediados del siglo XVIII, Art de la Cuina de Fra Francesc Roger. Es curioso...
por Ana | 23/01/2017 | Cocina Menorquina, Segundos
DESCRIPCIÓN Aunque no es muy usual encontrar pato entero en las carnicerías, si tienes ocasión de comprarlo, te recomiendo que lo pruebes. El “pato pekin” que es el que venden entero, apenas tiene grasa y su carne es muy nutritiva y sabrosa; no tiene nada que ver con...
por Ana | 29/03/2016 | Cocina Menorquina
Un plato de temporada sano y ligero, rico en vitaminas y minerales, muy nutritivo y sin apenas grasas. Receta típica de la gastronomía menorquina de “la cuina de Menorca” (Josep Borras). INGREDIENTES Para cuatro personas: 750 gr. de Lomo de cerdo 500 gr. de Col rizada...
