Un plato de temporada sano y ligero, rico en vitaminas y minerales, muy nutritivo y sin apenas grasas.
Receta típica de la gastronomía menorquina de “la cuina de Menorca” (Josep Borras).
INGREDIENTES
Para cuatro personas:
750 gr. de Lomo de cerdo
500 gr. de Col rizada
1 Cebolla mediana
2 dientes de Ajo
1 Zanahoria
2 Tomates
50 ml. de Vino blanco seco
1 hoja de Laurel
1 cucharadita de Pimienta en grano
50 ml. de Aceite de Oliva
Sal
PREPARACIÓN
- Quitar a la col las hojas mas verdes. Cortar el resto de col en juliana grande, quitando el nervio central de las hojas.
- Lavarlas con agua fría y reservar.
- Cortar el lomo en filetes gruesos y ponerles sal por los dos lados.
- Pelar los tomates, los ajos y la cebolla, cortarlos en trozos muy finos.
- Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas finas.
- Poner el aceite en una cazuela amplia y freír ligeramente los filetes de lomo, sacarlos a un plato y reservar.
- En el mismo aceite sofreír a fuego lento la cebolla, los ajos y la zanahoria.
- Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadir los tomates picados, saltear cinco minutos .
- Agregar el vino, la pimienta y el laurel, dejar cocer cinco minutos mas.
- Incorporar la col troceada y ponerle sal, remover hasta que la col empiece a menguar y soltar su agua.
- Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos. Si durante la cocción es necesario, añadir un poco de agua hasta que la col esté tierna.
- Una vez cocida la col, incorporar el lomo y dejar cocer todo junto durante cinco minutos. Comprobar el punto de sal y servir caliente.
