Sopa thay de coco con pollo

Sopa thay de coco con pollo

DESCRIPCIÓN de la sopa thay de coco con pollo La sopa thay de coco con pollo es mi versión de un plato típico de la gastronomía Thailandesa conocida como Tom Kha Kai, que suele hacerse con pollo (kai) o gambas (thale). Es una sopa cremosa, de sabor suave, algo picante...
Carrilleras de cerdo al curry

Carrilleras de cerdo al curry

DESCRIPCIÓN de carrilleras de cerdo al curry La carrillera tiene una carne fibrosa y dura, con mucho nervio o colágeno, pero que tras la cocción se transforma en gelatina pura, de una textura agradable, tierna, suave y casi fundente. Es un producto que ha pasado casi...
Tataki de atún rojo

Tataki de atún rojo

DESCRIPCIÓN del tataki de atun rojo El tataki es una técnica japonesa para cocinar carnes y pescados, que consiste en marinar el producto para después marcarlo en la plancha o sartén a fuego muy fuerte, dejando el interior completamente crudo. Posteriormente, se corta...
Rape con crema de espárragos verdes

Rape con crema de espárragos verdes

DESCRIPCIÓN de rape con crema de espárragos verdes El rape es un pescado magro, sin apenas grasa, que nos aporta proteínas de alto valor biológico, minerales y vitaminas del grupo B. Además, el rape es un pescado sin espinas y de fácil digestión, por eso es un pescado...

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