por Ana | 30/03/2022 | Carne, Primeros
DESCRIPCIÓN de las pechugas de codorniz en escabeche con shimeji El escabeche es una técnica que se usa en la cocina, para hacer que los alimentos puedan permanecer en buen estado por más tiempo, evitando así tener que congelarlos.Esta técnica se puede utilizar con...
por Ana | 22/03/2021 | Segundos
DESCRIPCIÓN de la sopa thay de coco con pollo La sopa thay de coco con pollo es mi versión de un plato típico de la gastronomía Thailandesa conocida como Tom Kha Kai, que suele hacerse con pollo (kai) o gambas (thale). Es una sopa cremosa, de sabor suave, algo picante...
por Ana | 26/02/2020 | Carne, Segundos
DESCRIPCIÓN de carrilleras de cerdo al curry La carrillera tiene una carne fibrosa y dura, con mucho nervio o colágeno, pero que tras la cocción se transforma en gelatina pura, de una textura agradable, tierna, suave y casi fundente. Es un producto que ha pasado casi...
por Ana | 30/01/2020 | Segundos
DESCRIPCIÓN del tataki de atun rojo El tataki es una técnica japonesa para cocinar carnes y pescados, que consiste en marinar el producto para después marcarlo en la plancha o sartén a fuego muy fuerte, dejando el interior completamente crudo. Posteriormente, se corta...
por Ana | 18/01/2020 | Recetas de cocina y repostería Ana en la cocina, Segundos
DESCRIPCIÓN de setas de cardo en salsa de callos La seta de cardo es un hongo comestible muy apreciado y buscado por los recolectores de setas. Si las condiciones climáticas son favorables, se suele encontrar silvestre en primavera y en otoño. Hoy en dia es fácil...
por Ana | 07/05/2019 | Segundos
DESCRIPCIÓN de rape con crema de espárragos verdes El rape es un pescado magro, sin apenas grasa, que nos aporta proteínas de alto valor biológico, minerales y vitaminas del grupo B. Además, el rape es un pescado sin espinas y de fácil digestión, por eso es un pescado...