Sopa thay de coco con pollo

DESCRIPCIÓN de la sopa thay de coco con pollo

La sopa thay de coco con pollo es mi versión de un plato típico de la gastronomía Thailandesa conocida como Tom Kha Kai, que suele hacerse con pollo (kai) o gambas (thale).
Es una sopa cremosa, de sabor suave, algo picante y con mucho aroma.
La sopa original se hace con galangal (kha) un rizoma parecido al jengibre.
Otro de los ingredientes que he sustituido por piel de limón, es el limoncillo.
La receta me la pasó mi hija insistiéndome en que tenía que probarla porque ella la había hecho con su Monsieur Cuisine y le había encantado. Yo que no soy muy de cuchareo (no me gusta la sopa) me resistí hasta que la he probado y sinceramente… es una sopa realmente deliciosa, me ha encantado!!!

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INGREDIENTES

400 gr. de Pechuga de pollo deshuesada
150 gr. de Setas shiitake
300 gr. de Zanahorias
1 trozo de Jengibre de unos 2 cm.
2 dientes de ajo
1 tira de piel de Limón
4 cucharadas de aceite de Oliva
2 cucharadas de Curry rojo en pasta
400 ml. de Leche de coco
500 ml. de Caldo de verduras
15 gr. de Maicena
Sal y Pimienta

150 gr. de Fideos soba (japoneses)

PREPARACIÓN de la sopa thay de coco con pollo

Cortar la pechuga de pollo en tiritas de medio centímetro de grosor.
Poner en un bol la pechuga cortada en tiritas con dos cucharadas de aceite y el curry en pasta. Mezclar bien y dejarlo macerar mientras se prepara la verdura.
Limpiar las setas y cortarlas por la mitad si son grandes.
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
Pelar y picar los dientes de ajo y el jengibre. (Yo lo hago con el prensa ajos)
Cortar la tira de piel de limón (sin nada de blanco) en tiritas pequeñas.
Abrir la lata de leche de coco y remover para que se mezcle bien la parte solida con la liquida.
Desleir la maicena en 50 ml. de caldo de verduras.

Poner en una cazuela honda las otras dos cucharadas de aceite, calentar, añadir el pollo macerado y saltear ligeramente. Retirarlo de la cazuela y reservar.
En el aceite que queda en la cazuela poner las setas troceadas, las zanahorias en rodajas, los dientes de ajo y el jengibre picados y la piel de limón en tiritas. Saltear cinco minutos.
Agregar la leche de coco y el caldo de verduras, dejar cocer durante 10 minutos.
Incorporar el pollo, la maicena diluida en los 50 ml. de caldo de verduras, salpimentar y cocer 2 minutos mas.

Cocer los fideos soba en abundante agua salada durante 3 minutos.

Servir la sopa thay de coco con pollo caliente, con los fideos soba aparte para que cada comensal los añada al gusto.

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