Me gustan las ensaladas con fruta… y me encanta el queso con mermelada!!!
En esta ocasión tenía estos ingredientes, pero podéis hacer vuestra ensalada favorita y acompañar con el Camembert. Lo mismo os digo de la mermelada, puede ser de arándanos, de frambuesas…
INGREDIENTES
(Para dos)
1 Queso Camembert (250 gr.)
1 Huevo
Pan Rallado
Mermelada de Moras
Canónigos
Rúcula
Piñones, Pistachos, Nueces
½ Aguacate
½ Melocotón
Aceite de Oliva
Reducción de Módena
PREPARACIÓN
Pelar y cortar en gajos el melocotón y el aguacate (rociar con zumo de limón para que no ennegrezca). Reservar
Cortar el queso en 8 porciones, rebozar con el huevo batido y pasar por el pan rallado.
Freír en abundante aceite y reservar sobre papel de cocina.
Poner un montoncito de canónigos y rúcula en el centro del plato, salpicar con un puñadito de los frutos secos, formar cuatro abanicos con los gajos de melocotón y aguacate y colocarlos alrededor intercalando con las porciones de queso frito.
Aliñar la ensalada con aceite y reducción de Módena y una cucharadita de mermelada de moras sobre el queso.