A estas alturas debo ser de las pocas que todavía no ha publicado las Palmeritas de Hojaldre en el blog… es uno de los dulces que más a menudo suelo hacer, por lo sencillas, rápidas y buenas que son.
Las de azúcar son las que normalmente hago, pero hace unos días Patt me pasó un libro de recetas de chocolate y me llamó la atención estas que os presento… a que quedan bonitas!!!
Sobre el hojaldre recomiendo utilizarlo fresco, yo uso el que venden en el Lidl… excelente en todos los usos que le he dado.
INGREDIENTES
1 Plancha de hojaldre fresco
Azúcar blanquilla
50 gr. de chocolate fondant
10 gr. de Mantequilla
Cacao en polvo
Azúcar Glass
PREPARACIÓN
Cortar la plancha de hojaldre en dos y usar una parte para las palmeras de azúcar y otra para las de chocolate.
Para hacer las palmeras de azúcar seguir el procedimiento de este video.
Para hacer las de Chocolate:
Fundir la mantequilla y el chocolate en el microondas, mezclar hasta obtener un compuesto homogéneo y dejar entibiar.
Espolvorear con el azúcar glass un trozo de papel vegetal (el mismo que lleva el hojaldre) y extender encima el hojaldre,
Verter el chocolate encima y extenderlo de forma uniforme con una espátula y espolvorear con cacao.
Enrollar el hojaldre por los dos lados, haciendo que los dos rollos coincidan en el centro.
Envolver el rollo de hojaldre en el mismo papel y meterlo en la nevera durante 15 minutos.
Una vez se haya enfriado cortar en rodajas de ½ cm. e ir colocándolas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y separadas unos 3 cm. entre si.
Meter la bandeja en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos o hasta que estén doradas.
Sacar las palmeras del horno y dejar enfriar completamente antes de servirlas.
me encantan tus palmeritas en general, me gusta todo lo que publicas,mi mas sincera enhorabuena.
Muchas gracias… 🙂
Hola Ana, son una maravilla tus palmeritas, a mi me encantan y con chocolate le encantaran a mi niña, por lo que me he dispuesto a hacerlas, pero no veo el video de las de azucar???:)
Hola Cristina, he actualizado la receta y he vuelto a poner el enlace al video.
Espero que ahora lo puedas ver y te salgan unas palmeritas buenisimas.
Un beso!!!
Hola!
estoy precisamente ahora haciendolas con tu receta y no he tenido ningún problema hasta el final, cuando he ido a cortar el rollo para ir colocando las palmeritas en la bandeja para meterlas en el hornao. al cortarlas se me han estropeado un poco… bueno, igual cuando esten hechas no parecen palmeras… algún consejo para la próxima vez que las haga a la hora de cortarlas??
un besito y muchísimas gracias
Paula, lo único que te puedo aconsejar y que es muy importante, es que el cuchillo tenga muy buen filo y el hojaldre esté muy frío.
De todas maneras al hornearlas tienden a crecer y recuperan una bonita forma.
Un beso!!!