DESCRIPCIÓN del bizcocho de vino tinto con peras
Mientras horneaba el bizcocho de vino tinto con peras, mi casa se inundó con un aroma a bombones rellenos de licor, a especias… me recordó a la Navidad!!!
No sabe solo a chocolate, tiene un aroma muy especial y una miga densa y jugosa. Es apto para todos los públicos, incluso para los niños, ya que al hervir el vino con las peras, el alcohol desaparece.
La receta original se hace con el vino tinto sin hervir y sin peras, pero te recomiendo que, si lo haces sin peras, hiervas el vino con las especias y lo dejes infusionar, porque el aroma que le da al bizcocho es impresionante.
Es un postre sencillo de hacer, que no dejará de sorprender a quien lo prueba y mas cuando sepa que entre los ingredientes está el vino tinto.
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INGREDIENTES
Para un molde rectangular de 26 x 11 cm.
Para el bizcocho:
200 gr. de Harina de trigo
75 gr. de Cacao en polvo sin azúcar
1 sobre de levadura química (15 gr.)
1 pizca de Sal
200 gr. de Mantequilla a temperatura ambiente
175 gr. de Azúcar
4 huevos a temperatura ambiente
125 ml. de vino tinto de hervir las peras
Para las peras:
4 Peras pequeñas (variedad blanquilla)
400 ml. de Vino Tinto de buena calidad
75 gr. de Azúcar
6 Clavos de olor
1 pieza de Anís Estrellado
Media ramita de canela
Azúcar glass para espolvorear
PREPARACIÓN del bizcocho de vino tinto con peras
Las peras:
Pelar las peras dejándoles el rabito.
Poner en un cazo donde quepan justas las peras, el vino con el azúcar, el anís estrellado, los clavos de olor y la canela. Llevar a ebullición y dejar hervir 5 minutos. Con la ayuda de una cuchara colocar las peras dentro del vino y bajar el fuego al mínimo, dejándolas hervir durante una hora, tapadas y a fuego muy lento.
Retirar del fuego y enfriar. Es mejor hacerlas de un día para otro, para que las peras reposen dentro del vino.
Sacar las peras del vino, secarlas con papel de cocina y reservar 125 ml. de vino para hacer el bizcocho.
El bizcocho:
Muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, para ello es necesario sacar la mantequilla y los huevos de la nevera, dos horas antes de la preparación.
Mezclar y tamizar la harina, el cacao, la levadura y la sal. Reservar.
Poner en un bol la mantequilla y el azúcar, batir con varillas eléctricas hasta conseguir una crema lisa y suave.
Sin dejar de batir añadir los huevos de uno en uno, teniendo cuidado de integrar bien un huevo antes de echar el siguiente, agregar el vino y mezclar bien.
Por ultimo incorporar la harina, cacao, levadura y sal tamizados y mezclar con una espátula hasta conseguir una masa lisa, densa y homogénea.
Engrasar el molde y forrarlo con papel vegetal, verter la mezcla dentro, alisarla con una espátula.
Colocar las peras dentro de la masa empujándolas ligeramente hacía abajo.
Meter en el horno precalentado (calor arriba y abajo) a 170º durante 35 minutos. Comprobar que está cocido pinchando con un palillo. Dejar enfriar dentro del molde.
Desmoldar una vez que este frío y espolvorear con azúcar glass.
Que buena Pinta Ana.
Este lo hago en Navidades.
Gracias por seguir publicando.