DESCRIPCIÓN del bizcocho de calabacín y cacao
El bizcocho de calabacín y cacao está increíblemente bueno, tiene una miga gruesa y tierna y un sabor chocolatoso, suave y riquísimo.
La verdura solo le aporta al bizcocho humedad y jugosidad pero no sabor, así que no te resistas a probarlo, porque estoy segura que te sorprenderá.
Es importante batir los huevos al baño maría tibio, para que el bizcocho resulte esponjoso.
De la receta original, que hace muchos años que conozco, hay muchas versiones, una de ellas es la vegana, sin huevos, ni lácteos.
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INGREDIENTES
Para un molde cuadrado de 20 cm. de lado
100 gr. de Harina de avena
25 gr. de copos de Avena suaves
40 gr. de Cacao sin azúcar
8 gr. de Levadura tipo Royal (polvo de hornear)
Una pizca de Sal
50 ml. de Leche
50 ml. de Aceite de Oliva suave
1 cucharadita de aroma de Vainilla
150 gr. de Calabacín
2 Huevos L
100 gr. de Panela
150 gr. de Crema de cacao (Nocilla, Nutella, etc.)
PREPARACIÓN del bizcocho de calabacín y cacao
(1).- Poner en un bol la avena molida y en copos, el cacao, la levadura y la sal. Mezclar muy bien con varillas manuales. Reservar
En un vaso mezclar la leche, el aceite y el aroma de vainilla. Reservar
Lavar y secar el calabacín, sin pelar, triturarlo o rallarlo muy fino. Reservar.
(2).- Poner en un recipiente hondo la panela y los huevos, sumergir este molde dentro de otro más grande que contenga agua tibia, batir con varillas eléctricas de 5 a 8 minutos, hasta que la mezcla haya duplicado el volumen y esté esponjosa.
(3).- Añadir a los huevos la mezcla de leche, aceite y vainilla, mezclar con varillas manuales hasta integrarlo bien.
(4).- Agregar el calabacín triturado y mezclar.
(5).- Incorporar la mezcla de avena y remover con las varillas con movimientos envolventes y suaves hasta que la masa no tenga grumos.
(6).- Verter la mezcla en un molde cuadrado (de 20 cm de lado) forrado con papel vegetal, meterlo en el horno precalentado a 180º (calor arriba y abajo) durante 30 minutos. Comprobar que está bien cocido pinchando en el centro del bizcocho con un palillo.
Sacar el molde del horno y dejarlo enfriar.
Cubrir la superficie del bizcocho con la crema de cacao con la ayuda de una espátula.
Cortarlo en porciones y servir.
