DESCRIPCIÓN del bizcocho de calabaza con nueces y naranja
Se ha puesto de moda cocinar de forma saludable y con productos naturales, eso no quiere decir que los alimentos tengan menos calorías, ni que sean aptos para todo el mundo. Pero sí que es verdad que haciendo repostería casera podemos controlar y elegir los productos que comemos.
Calabaza (antioxidante, rica en vitaminas, minerales, fibra y baja en calorías)
Panela (azúcar de caña integral sin refinar)
Aceite de oliva (contiene cantidades importantes de grasas monoinsaturadas y ácido oleico)
Nueces (contienen una gran cantidad de minerales y vitaminas muy útiles para mantenernos saludables y activos)
Canela y jengibre (entre sus múltiples beneficios, estas especias aumentan los niveles de energía y favorecen la eliminación de toxinas)
Y lo mejor, la textura de este bizcocho es muy esponjosa y húmeda, con un sabor delicioso!!!
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INGREDIENTES
Para un molde tipo corona de 22 cm. de diámetro
500 gr. de Calabaza (300 gr. cocida)
4 huevos L
200 gr. de Panela molida (azúcar moreno)
100 ml. de Aceite de oliva
250 gr. harina de trigo
12 gr. de Levadura química (Royal)
1 pizca de sal
La ralladura de una Naranja
Media cucharadita de canela
Media cucharadita de jengibre
75 gr. de Nueces peladas
Glaseado
100 gr. de Azúcar glass
1 cucharada de zumo de Naranja
PREPARACIÓN del bizcocho de calabaza con nueces y naranja
Quitar la corteza y las pepitas de la calabaza, cortarla en trozos regulares, ponerlos en un recipiente de vidrio con tapa (apto para microondas) y cocerla durante 10 minutos a máxima potencia (800W). Escurrir el agua que haya soltado y chafarla con un tenedor. Dejar enfriar.
Pesar 300 gr. que se necesitan para hacer el bizcocho.
Lavar con agua la naranja entera, frotando bien la piel para eliminar cualquier rastro de suciedad o cera. Rallar la piel de la naranja sin llegar a lo blanco. Añadir la ralladura al puré de calabaza y reservar.
Mezclar la harina, la levadura y las especias, tamizar y reservar.
Tradicional
Poner en un recipiente hondo la panela y los huevos, sumergir este molde dentro de otro más grande que contenga agua tibia, batir con varillas eléctricas de 5 a 8 minutos, hasta que la mezcla haya duplicado el volumen y esté esponjosa.
Sin parar de batir añadir el aceite, cuando esté integrado agregar el puré de calabaza con la ralladura de naranja y la pizca de sal, seguir mezclando unos segundos más.
Incorporar a la mezcla la harina, levadura y especias tamizadas, mezclar con una espátula con movimientos suaves y envolventes. Incorporar las nueces y mezclarlas bien con la masa.
Thermomix
Colocar la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso la panela y los huevos. Programar 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 ½ . Volver a programar 4 minutos, velocidad 3 ½ , sin temperatura.
Anadir el aceite, mezclar 6 segundos, velocidad 3.
Agregar el puré de calabaza con la ralladura de naranja y la pizca de sal, mezclar 6 segundos, velocidad 3.
Incorporar a la mezcla la harina, levadura y especias tamizadas, mezclar 5 segundos, velocidad 3.
Incorporar las nueces troceadas, mezclar con una espátula con movimientos suaves y envolventes.
Verter la masa en un molde tipo corona bien engrasado, alisarla con una espátula, golpear ligeramente sobre la encimera y colocar el molde sobre la rejilla del horno precalentado a 180º (calor arriba y abajo) durante 35 minutos. Comprobar que está bien cocido pinchando en el centro del bizcocho con un palillo.
Sacar el molde del horno y dejarlo enfriar 10 minutos. Pasado este tiempo sacudir ligeramente el molde para que se despegue del todo.
Desmoldar el bizcocho, colocarlo sobre una rejilla y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
Cuando el bizcocho este frio, preparar el glaseado mezclando el azúcar glass con la cucharada de zumo de naranja y verterlo sobre el bizcocho.