Aunque algunas fuentes afirman que su origen está en América, parece ser que la calabaza es una hortaliza originaria de Asia Meridional. Numerosos autores antiguos citan a la calabaza en sus escritos y se sabe que su cultivo ya se producía entre los hebreos y egipcios.
En un principio, la calabaza se cultivaba para el aprovechamiento de sus semillas más que para ser consumida como hortaliza. Pero esta costumbre fue desapareciendo a medida que surgieron variedades con más pulpa y sabor más afrutado.
Su consumo se extendió desde Asia hasta América Central y, a partir de allí, llegó tanto al sur como al norte de este continente. Sin embargo, no fue hasta el siglo XV cuando los españoles habiendo aprendido a cultivarla en América, la trajeron a España, desde donde se extendió su cultivo a otras zonas Europeas de clima cálido y templado.

 

INGREDIENTES

400 gr. de Calabaza (ya pelada)
100 gr. de Aceite de Oliva Suave
3 Huevos grandes
150 gr. de Azúcar
100 gr. de Coco rallado
100 gr. de Harina
1 sobre de levadura Royal
Una pizca de Sal
Azúcar y coco para espolvorear.

PREPARACIÓN

Tradicional
Asar la calabaza en el microondas durante 15/20 minutos, hasta que este tierna. Escurrir bien el agua.
Chafar la calabaza con un tenedor y mezclar con el aceite hasta obtener una mezcla homogénea, añadir los huevos y la pizca de sal, remover sin llegar a batir para que no se forme espuma.
Mezclar bien el azúcar, el coco, la harina y la levadura.
Unir las mezclas de ingredientes húmedos y secos sin batir.
Untar un molde de 20 cm. de diámetro con mantequilla, verter la mezcla y meterlo en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos. Comprobar con un palillo que está bien hecho.
Sacar del horno espolvorear con azúcar y coco, gratinarlo ligeramente y dejarlo enfriar antes de desmoldarlo.
Fussion cook
Poner un dedo de agua en la cubeta, meter la calabaza en el cestillo, programar menú manual, 10 minutos, válvula cerrada. Despresurizar manualmente.
Chafar la calabaza con un tenedor y mezclar con el aceite hasta obtener una mezcla homogénea, añadir los huevos y la pizca de sal, remover sin llegar a batir para que no se forme espuma.
Mezclar bien el azúcar, el coco, la harina y la levadura.
Unir las mezclas de ingredientes húmedos y secos sin batir.
Verter la mezcla en la cubeta ligeramente engrasada, poner la tapa con la válvula abierta y programar menú manual, 10 minutos. Cuando termine el tiempo volver a programar menú horno, 20 minutos. Dejar en mantenimiento 5 minutos. Sacar la cubeta de la olla, espolvorear el bizcocho con azúcar y coco y gratinar unos minutos.
Desmoldar cuando esté fría.

Fuente: Cerise

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