DESCRIPCIÓN
La principal característica de este bizcocho de dulce de leche (conocido en Sudamérica como manjar, arequipe o cajeta) es la esponjosidad de la miga y no necesita nada mas para ser el protagonista de los desayunos o meriendas.
Pero si lo que quieres es hacer un pastel con una presentación bonita, usa este bizcocho como base y obtendrás un magnífico pastel con el delicioso sabor del dulce de leche.
Lo puedes rellenar con mermelada, nata montada, trufa, crema, etc… y para la decoración, cúbrelo con ganache de chocolate blanco o negro, con nata o trufa como el relleno, algunas frutas cortadas, caramelos de colores,etc…
INGREDIENTES
Para un molde de 20 centímetros de diámetro:
175 gr. de Harina para reposteria
3 Huevos L
150 gr. de Azúcar moreno
250 gr. de Dulce de leche
80 ml. de Aceite de oliva suave
1 cucharadita de Levadura química (Royal)
1 pizca de Sal
Opcional:
100 gr. de Dulce de leche para rellenar
Almendra crocanti
PREPARACIÓN
Tradicional
Poner en un recipiente hondo el azúcar y los huevos, sumergir este molde dentro de otro más grande que contenga agua tibia, batir con varillas eléctricas de 5 a 8 minutos, hasta que la mezcla haya triplicado el volumen y esté esponjosa.
A continuación, añadir el aceite y el dulce de leche, mezclar con varillas hasta integrar bien todos los ingredientes.
Incorporar la harina tamizada con la levadura y la sal, mezclar con una espátula con movimientos delicados y envolventes.
Thermomix
Colocar la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso el azúcar y los huevos. Programar 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 ½ . Volver a programar 5 minutos, velocidad 3 ½ , sin temperatura.
A continuación, añadir el aceite y el dulce de leche, mezclar 10 segundos, velocidad 4 Incorporar la harina, la levadura y la sal, mezclar 5 segundos, velocidad 4. Terminar de integrar con la espátula.
Engrasar la base y laterales del molde, verter la mezcla y meterlo en el horno precalentado (calor arriba y abajo) a 180º, durante unos 35 minutos. Comprobar que está bien cocido si al pincharlo con un palillo, este sale limpio.
Dejar enfriar y desmoldar.
(1).- Una vez frío el bizcocho, cortarlo por la mitad en horizontal obteniendo dos discos.
(2).- Extender el dulce de leche por toda la superficie de uno de los discos, cubrir con el otro disco.
(3).- Con los restos del dulce de leche untar todo el borde del bizcocho y pegar la almendra crocanti.
Seguro que muy rico y con un color precioso!
Gracias!!!!! 🙂
Hola Ana;
Me lo llevo a una merienda de roscones que estoy montado para el viernes. Se me han apuntado un montón de gente con niños pequeños ¿Les gustará?
Estoy segura que si, Mercedes. Que lo disfrutéis!!!
Un beso