La receta de este bizcocho es de Atina, una Sueca-Malagueña muy salerosa que conocí el mes pasado en Málaga. Ella dice que el sabor de este bizcocho recuerda a las típicas galletas navideñas «pepparkaka», yo no las he probado… pero si puedo asegurar que el bizcocho es muy suave, ligero y jugoso… además las “chicas de los ojos” (yo las llamo así cariñosamente) a las que se lo he regalado les ha gustado mucho… así que aquí tenéis la receta!!!
Las especias que he usado son un regalo de Susana y Mª Dolores, dos encantadoras valencianas.
INGREDIENTES
Quiero aclarar que al escribir los ingredientes no me dejo ninguno.
“ESTE BIZCOCHO NO LLEVA HUEVOS”
3 Yogurts Griegos naturales
200 gr. de Azúcar
100 gr. de Mantequilla
250 gr. de Harina
1 cucharadita de levadura Royal (5 gr.)
1 y ½ cucharadita de Bicarbonato 7,5 gr.)
1 Cucharadita de Canela Molida (5 gr.)
1 Cucharadita de Clavo Molido (5 gr.)
(Yo he sustituido la Canela y el Clavo por 2 cucharaditas de especias para Speculoos)
PREPARACION
Thermomix
Poner en el vaso con la mariposa, los yogurts, el azúcar y las especias, programar 1 minuto, velocidad 3 ½ . Dejar reposar durante media hora.
Fundir la mantequilla en el microondas, añadirla a la mezcla del vaso y programar 30 segundos, velocidad 3 ½.
Agregar la harina, levadura y bicarbonato mezclados y tamizados, mezclar durante 1 minuto, velocidad 2.
Tradicional
Batir con batidora de varillas, los yogurts el azúcar y las especias. Dejar reposar media hora.
Fundir la mantequilla en el microondas y añadirla a la mezcla anterior, integrandola con la batidora.
Agregar a la masa la harina, levadura y bicarbonato mezclados y tamizados, batir hasta conseguir una mezcla homogenéa.
Poner la masa en un molde alargado de un litro y medio de capacidad o redondo de 24 cm. engrasado con mantequilla y meter en el horno precalentado a 170º, durante 40 minutos con calor solo abajo.
Comprobar que está cocido con un palillo, sacar del horno y dejar enfriar.
Desmoldar en una bandeja, de forma que la parte de abajo del molde quede para arriba.
Hola Ana!
Siempre sigo la recetas que pones en Facebook, las cuales me parecen muy buenas… hoy he visto la receta del Bizcocho sueco especiado… Quiero hacerlo pero quisera que me dijeras donde puedo conseguir las especias para Speculoos. Gracias de antemano
Regina las especias para speculoos las puedes comprar en esta web http://www.marialunarillos.com/2692-mix-de-especias-para-galletas-speculoos.html
También puedes hacer tu misma la mezcla, pero tendrás que comprar todas las especias molidas, esta es la proporción de la mezcla:
8 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de nuez moscada
2 cucharaditas de clavo en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de cardamomo molido
1 cucharadita de pimienta blanca molida
Vale la pena tener un botecito siempre en casa para aromatizar galletas o bizcochos.
Un beso