El «bollo preñao o pan preñao» es una pieza de pan rellena de chorizo o panceta (de ahí el adjetivo preñado). Suele ser de pequeñas dimensiones (aproximadamente 20 cm de longitud) y aparece en las diversas festividades primaverales al aire libre celebradas en La Rioja, Asturias y Cantabria, suele estar acompañado de sidra.
INGREDIENTES
300 gr. de Agua
25 gr. de Aceite de Oliva
1 cucharadita de Sal
½ cucharadita de Azucar
20 gr. de Levadura prensada de panadero
500 gr. de Harina de fuerza
Para rellenar:
Morcilla, Chistorra, jamón, paté Campagne, queso, etc…
Para decorar:
1 Huevo batido
Semillas de Sésamo y Amapola
Pipas de girasol y de Calabaza
PREPARACIÓN
Thermomix
Verter en el vaso el agua, aceite, sal y azúcar, programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 2.
Agregar la levadura y mezclar 10 segundos, velocidad 3.
Incorporar la harina y mezclar 20 segundos, velocidad 6. Volver a programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Tapar el vaso con un paño y dejar levar hasta que doble el volumen, durante unos 30 minutos.
Tradicional
Mezclar el aceite con el agua tibia, el azúcar y la levadura.
Poner en un bol la harina mezclada con la sal, añadir los ingredientes líquidos y mezclar con una espátula o cuchara de madera.
Poner la masa sobre la encimera y amasar hasta que quede lisa y sin grumos (más o menos 15 minutos)
Ponerla en el bol y dejar fermentar tapada con un paño hasta que doble su tamaño, unos 30 minutos (depende de la temperatura de la cocina).
Volver a amasar suavemente para quitar el gas a la masa.
Hacer bolitas de 25 gr. aplastarlas ligeramente en la mano, poner un trocito del relleno elegido y cerrar la masa sobre el relleno para sellarlo.
Colocar los bollitos con la parte del sellado hacia abajo, sobre una bandeja forrada con papel vegetal y dejarlos fermentar 30 minutos tapados con un paño.
Pintarlos con el huevo batido y espolvorearlos con las semillas y pipas.
Meter la bandeja en el horno precalentado a 180º durante 12 o 15 minutos. Una vez dorados sacarlos del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
Hay estos bollitos que ricos son!! Bss
Con pâté y queso nunca los he preparado, tienen que estar deliciosos.
Muy original y las fotos muy apetecibles, me llevo la receta para preparar tu versión.
Salu2
Que ricos! Además son lo justo para llevartelos a la boca enteritos. Me gusta el tamaño y la pinta exterior no puede ser mejor. Tú siempre cuidando al detalle todo. Me encanta esa forma de ser que tienes.
Un beso
Oh! Que buena pinta!! Ideales para una cenita informal. Me los llevo. Besos!
Que maravilla de bollitos, te han quedado con una pinta estupenda, y ademas tienen que tener un sabor especial, con ese chorizito por dentro, me han encantado. Besicos
Que buena pinta tienen. Provaré a hacerlos algún día.
Hola Ana! Sabes si se pueden congelar los bollitos en crudo, antes de la cocción, con el chorizito ya y todo? Gracias y enhorabuena por el blog, que tanto nos ayuda en la cocina! Un saludo desde Barcelona!
Luna, si se pueden congelar los bollitos ya rellenos antes de hornear. Cuando los quieras cocer, los dejas descongelar, levar y los pintas con el huevo.
Besos
uno de mis platos favoritos es el pan aunque engorden mucho disfrutare haciendolo
A mi tambien me gusta mucho el pan, Astrid. Espero que los disfrutes haciendolos y despues comiendolos!!!
disfruto de sus recetas estos bollitos quedan como pan los esperimente y son muy suaves