DESCRIPCIÓN del Carpaccio de calabacín con jamón crujiente y queso
El carpaccio de calabacín es un entrante ligero, nutritivo y muy fácil de hacer.
Lo puedes servir como ensalada o como guarnición de carne o pescados.
También le puedes añadir otros ingredientess, según el gusto de cada uno o según lo que tengas en la despensa o nevera.
Para variar este plato sólo necesitas la base de calabacín en láminas finas, salpimentadas y con una vinagreta a tu elección, después añade….
* Salmón, pepinillos y alcaparras.
* Jamón dulce, queso fresco y piñones.
* Tomates secos, parmesano y albahaca.
* Un picadillo de tomate, cebolleta y pimiento verde.
* Atún en aceite, pimiento morrón y aceitunas.
Si todavía no has probado el calabacín crudo, te animo a hacerlo, te sorprenderá lo deliciosa que es esta preparación.
Otras recetas con calabacín:
– Espaguetti de calabacín con gambas
– Puding de calabacín y jamón
INGREDIENTES
1 Calabacin
6 lonchas de Jamón serrano (muy finas)
Queso curado en lascas finas
Aceite de Oliva
Reducción balsámica de modena
Sal Y Pimienta
PREPARACION del carpaccio de calabacín con jamon crujiente y queso
Colocar las lonchas de jamón bien extendidas y sin que se solapen unas con otras, en un plato resistente al microondas.
Meter el plato en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos (dependerá de la potencia del microondas) hasta que queden crujientes.
Una vez frío el jamón cortarlo en trocitos regulares. Reservar.
Lavar y secar el calabacín, sin pelarlo, cortarlo en rodajas muy finas con la ayuda de una mandolina o con un cuchillo bien afilado.
Colocar las rodajas de calabacín en el plato, extendidas y sin amontonarlas.
Salpimentar al gusto, poner por encima el jamón crujiente en trocitos y las lascas de queso.
Rociar con un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de reducción de balsámico.