Esta cigala es poco conocida y su pesca está muy restringida, por eso es dificil encontrarla en el mercado…
He tenido la suerte de poder disfrutar de su carne tierna y jugosa… de sabor dulzón, muy agradable al paladar.
Está hecha a la plancha muy caliente, después cubierta de queso y gratinada.
Para mi gusto no hay que hacerla mucho en la plancha, ya que sino la carne quedaría muy seca.
