Pocos comentarios puedo añadir a este plato… ideal para el verano, fresquita…es una crema muy fina y con un sabor muy agradable.
Os invito a probarla!!!!
INGREDIENTES
300 gr. de Espárragos trigueros
1 Aguacate
1 Puerro
300 gr. de Agua
50 gr. de Aceite de Oliva
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Thermomix
Poner en el vaso de la thermomix el aceite y el puerro en trozos y triturarlo unos segundos, velocidad 5.
Programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.
Añadir los espárragos cortados (reservando 6 puntas para decorar el plato) y volver a programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.
Agregar el agua, el aguacate, sal y pimienta al gusto y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Dejar enfriar hasta los 37º y triturar 2 minutos velocidad 10.
Pasar la crema por un colador chino, si se quiere muy fina. Yo no lo hice porque los espárragos eran muy tiernos y no tenían apenas hebras.
Tradicional
Sofreír en un cazo, el puerro cortado en rodajas con el aceite. Añadir los espárragos cortados en trocitos (reservando seis puntas para decorar el plato) y dorarlos durante unos minutos.
Agregar el agua, el aguacate, sal y pimienta al gusto y hervir hasta que los espárragos estén tiernos.
Triturar con una batidora eléctrica y colar por un chino en el caso de que queden hebras de los espárragos
Para servir hacer a la plancha las puntas de los espárragos reservadas y colocar sobre la crema.