Lo que en un principio debía ser una «crema de la reina» se ha convertido en una simple crema de pollo, no me apetecía ponerle nata líquida, ni huevo y he sustituido la harina de trigo por harina de arroz y almendra molida.

INGREDIENTES

2 Pechugas de Pollo
1 Puerro grande
2 dientes de Ajo
1 litro de agua y 2 pastillas de Caldo de pollo
1 cucharada de Aceite de Oliva
50 gr. de Almendra molida
50 gr. de Harina de Arroz
Sal y Pimienta

PREPARACIÓN

Pelar y cortar la parte más blanca del puerro en trozos regulares. Pelar los ajos.
Poner en un cazo las pechugas de pollo, el puerro, los ajos, el aceite, el agua y las dos pastillas de caldo de pollo. Cocer durante 30 minutos.
Sacar media pechuga de pollo cortarla en cuadrados pequeños y reservar.
Añadir al caldo preparado con el pollo y las verduras, la almendra molida y triturar hasta conseguir una crema muy fina (con thermomix 1 minuto, velocidad progresiva 7-10)
Salpimentar al gusto, añadir la harina de arroz y mezclar bien con varillas.
Poner al fuego y cuando empiece a hervir, dejar un minuto hasta que espese.
Servir enseguida acompañando la crema con los cuadraditos de pechuga y picatostes.

Nota. La crema ha de servirse en cuanto se retira del fuego porque al enfriarse se forma una capa en la superficie y se cuartea.
Os recomiendo añadir la harina de arroz a la crema justo unos minutos antes de servir.
Si se quiere la crema más espesa se puede añadir harina de arroz según el gusto.