Ya sabéis lo que me gustan los quesos… y por si no lo habíais notado todavía, el queso Mahón es uno de mis favoritos, lo uso en ensaladas, en salsas, para gratinar, en tartas dulces y saladas… me faltaba enseñaros esta receta, es un postre estrella en mi casa y siempre triunfo con él.
No necesariamente tenéis que usar este tipo de queso, podéis sustituirlo por otro, pero si podéis y os es posible encontrarlo os lo recomiendo. El sabor del helado es delicioso!!!
INGREDIENTES
(Para doce moldes)
Para el helado:
500 gr. de Nata líquida
6 yemas de Huevo
150 gr. de Azúcar
100 gr. de Nata líquida
150 gr. de queso Mahón semicurado
150 gr. de queso Mahón tierno
5 hojas de Gelatina
Para la gelatina de Camomila:
300 gr. de Agua
3 cucharaditas de Camomila de Menorca o 2 bolsitas de Manzanilla
Azúcar al gusto
3 Hojas de Gelatina
Azúcar para quemar
PREPARACIÓN
El Helado:
Poner los 500 gr. de nata en un bol y semimontar con varillas. Reservar en frio.
Hacer un sabayón batiendo las yemas con el azúcar al baño maría hasta que quede una mezcla blanquecina y espumosa. Reservar.
Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fría.
Calentar sin que llegue a hervir los 100 gr. de nata, mantener a fuego muy suave, añadir las dos clases de quesos rallados y remover hasta derretirlos. Apartar del fuego, agregar las hojas de gelatina escurridas y disolverlas en la mezcla. Dejar templar.
Mezclar el sabayón con la mezcla de quesos templada batiendo con varillas, añadir la nata semimontada e integrarla cuidadosamente con una espátula con movimientos envolventes para que no pierda volumen la nata.
Verter la mezcla obtenida en moldes (recomiendo de silicona) y meter en el congelador.
La gelatina de Camomila:
Llevar a ebullición el agua, añadir la camomila o manzanilla y dejar cinco minutos en reposo. Endulzar al gusto con el azúcar, colar la infusión y disolver la gelatina previamente remojada en agua fría. Reservar en la nevera hasta que solidifique.
A la hora de servir desmoldar el helado, poner una cucharada de azúcar encima y quemar con un soplete hasta convertirla en caramelo. Cortar la gelatina en trocitos pequeños y colocarla alrededor del helado.
Ya el cuarto intento de poner mensaje, se me cuelga, (prometo los primeros 3 eran mas educados y bonitos) solo pido si me puedes anyadir como amiga a tu facebook o decir donde apuntarme para seguir tus recetas, las cuales son deliciosas. mi nombre en facebook es vampi-dracu
estoy adelgazando muy bien con dukan (desde donde te conoci por varias companyeras) y espero acabar para hacer tus recetas. solo verlas ya las saboreo. muchas gracias por la paciencia y ayuda.
Marta, siento mucho el trabajo que te cuesta comentar y agradezco tu esfuerzo por hacerlo. La web tiene un problema con los enlaces, para comentar solo has de poner tu nombre y correo electronico (nada más).
Mi pagina en facebook tiene ya el máximo de amigos permitidos (5.000) y no puedo agregar a nadie más, me estoy planteando crear una página de fans que no tiene limites.
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Muchas gracias 🙂