DESCRIPCIÓN
Las legumbres son uno de los platos fundamentales en la dieta mediterránea y no debemos dejar de incluirlas en nuestros menús semanales ya que son una fuente importante de nutrientes y apenas contienen de grasa.
De la alubia blanca destaca su contenido en hierro, superior al de las míticas lentejas. Además aportan gran cantidad de vitaminas del grupo B, lo que junto con el hierro las convierten en un alimento preventivo y paliativo de diferentes tipos de anemias.
El hummus de alubias y aguacate es una receta sencilla y rápida de hacer, ideal como aperitivo para “dipear” con bastoncitos de verduras crudas, pan tostado o patatillas fritas.
Otra opción es servirlo como guarnición de la carne o el pescado, para disfrutar de un plato rico y muy completo.
INGREDIENTES
200 gr. de Alubias cocidas
1 Aguacate grande
1 diente de Ajo
3 cucharadas de zumo de Limón
3 cucharadas de Aceite de Oliva
1 cucharadita de Tahini
Media cucharadita de Comino en polvo
Sal y Pimienta
PREPARACIÓN
Con un cuchillo hacer un corte en un lateral del ajo, ponerlo en el microondas a máxima potencia, durante 2 o 3 segundos, sacarlo del microondas y pelarlo. De esta manera el sabor del ajo será mas suave y no picará.
Poner en el vaso de la batidora las alubias escurridas, el aguacate pelado y en trozos, el ajo, el zumo de limón, el aceite, el tahini, el comino, salpimentar y triturar hasta obtener un puré fino. Comprobar si está bien de sal y rectificar si es necesario.
Servir rociando con un chorrito de aceite de oliva por encima y acompañar con pan tostado o verduras cortadas en bastoncitos.