DESCRIPCIÓN
El kumquat (Fortunella spp.), conocido como naranjo enano, naranjo chino y frecuentemente confundido con la variedad de naranja agria llamada quinoto, es originario de China y fue introducido en Europa en el siglo XIX.
Hace 4 años compré un pequeño arbolito de Kumquat en maceta y lo planté en mi jardín, se ha hecho tan grande y da tantos frutos que llegó un momento que no sabía qué hacer con ellos.
Este año ha sido la primera vez que los he hecho en conserva, y que grata sorpresa me he llevado!!!
La mermelada es una delicia y enteros en almíbar están buenísimos para acompañar cualquier postre.
INGREDIENTES
Kumquats
Azúcar
Agua mineral
PREPARACIÓN
(1).- Para hacerlos enteros:
Lavar 500 gr. de kumquats, pincharlos por varios sitios con un tenedor, colocarlos en una olla cubiertos con agua fría, poner la olla al fuego fuerte hasta que empiece a hervir, bajar a fuego medio y dejar cocer durante 5 minutos.
Escurrir el agua de los kumquats.
Poner en la misma olla 500 gr. de azúcar y 500 ml. de agua, llevar al fuego hasta que empiece a hervir y el azúcar esté disuelto, incorporar los kumquats, dejar cocer a fuego suave durante 45 minutos.
Poner los kumquats dentro de botes esterilizados, cubrir con almíbar, cerrar la tapa con fuerza y ponerlos boca abajo hasta que se enfríen y hagan el vacío.
(2).- Para hacerlos en rodajas tipo mermelada:
Lavar 500 gr. de kumquats, cortarlos en rodajas y quitarles los huesos, colocarlos en una olla cubiertos con agua fría, poner la olla al fuego fuerte hasta que empiece a hervir, bajar a fuego medio y dejar cocer durante 5 minutos.
Escurrir el agua de las rodajas de kumquats.
Poner en la misma olla 300 gr. de azúcar y 150 ml. de agua, llevar al fuego hasta que empiece a hervir y el azúcar esté disuelto, incorporar los kumquats, dejar cocer a fuego suave durante entre 30 o 40 minutos.
Poner la mermelada de kumquats dentro de botes esterilizados, cerrar la tapa con fuerza y ponerlos boca abajo hasta que se enfríen y hagan el vacío.
