Las vitaminas, los minerales y otros componentes de las hortalizas son esenciales para la salud y es muy importante que estén incluidos en la nuestra dieta diaria por los grandes beneficios que nos aportan.
Con estas magdalenas es muy fácil comer verduras sin apenas darnos cuenta, sobre todo los niños, por que el sabor del calabacín pasa totalmente desapercibido y la textura es muy suave y jugosa.
Son ideales para la merienda del cole o como un tentempié en el trabajo.

 INGREDIENTES

250 gr de Calabacín
75 gr. de Aceite de Oliva
100 gr. de Yogurt natural
3 Huevos
1 cucharadita de Sal
Pimienta
1 cucharada de Cebolla deshidratada
200 gr. de Harina
1 cucharadita de Levadura química (Royal)

100 gr. de Queso Brie

PREPARACION

(1).- Poner en el vaso de la batidora el calabacín lavado y cortado en trozos, el aceite, el yogurt, los huevos la sal, la cebolla y una pizca de pimienta.
(2).- Triturar hasta convertirlos en puré fino.
(3).- Poner en un bol amplio la harina y la levadura tamizadas y verter el puré encima.
(4).- Con varillas mezclar todos los ingredientes con movimientos envolventes y sin batir.
(5).- Quitar la cascara blanca que cubre el queso y cortar trozos cuadrados.
(6).- Verter la mezcla de las magdalenas en moldes de silicona ligeramente engrasados con unas gotitas de aceite.
(7).- Colocar en el centro de la masa un trozo de queso empujándolo hacia abajo con un dedo.
(8).- Con la ayuda de una cucharita cubrir el queso con masa.
(9).- Meter los moldes en el horno precalentado a 180º durante 20 ó 25 minutos.
Sacar del horno, dejar reposar unos minutos.

Desmoldar las magdalenas y servirlas calientes o frías con ensalada.

Notas.- Se puede sustituir el queso brie por cualquier otro tipo de queso. Teniendo en cuenta que, los quesitos en porciones quedan muy suaves y cremosos. Los quesos curados quedan mas duros al enfriarse.
A la masa se le puede añadir para darles otro sabor: jamón serrano o dulce, atún, pimientos rojos, aceitunas, etc… todo picado muy pequeño.