INGREDIENTES
1 Kilo de mejillones de roca
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
50 gr. de almendras fritas
Aceite, sal y pimienta
PREPARACION
Poner los mejillones en una cazuela con un chorrito de aceite por encima, taparlos y abrirlos al vapor.
Colar el agua que han soltado, reservar. Quitarle a los mejillones una de las conchas y dejarlos en la cazuela.
En una sartén con aceite poner la cebolla y los ajos (picadito todo), salpimentar y freír hasta que este transparente.
Triturar la cebolla y los ajos junto con las almendras y el agua de los mejillones, debe quedar una salsa muy fina.
Verter la salsa por encima de los mejillones, rectificar de sal, si es necesario y poner a fuego lento hasta que empiecen a hervir y la salsa se vuelva melosa y espesa. (Si espesa demasiado, aligerarla con agua).
Yo suelo comprar los mejillones de roca, y en verano los de Mahón… deliciosos!!!! Porque encuentro que tienen un sabor más suave que los gallegos, pero como contra gusto no hay nada escrito… cada uno que ponga el que quiera.