Una mermelada más… esta vez de pimientos asados y aromatizada con Pimienta de Jamaica (Allspice)… esta especia tiene un agradable aroma y el sabor recuerda a una mezcla de clavo, nuez moscada y canela.

Acompaña bien las carnes, pescados, foie… con queso, deliciosa!!! y en una tostada con mantequilla, un sabor especial para los desayunos.

La receta sirve tanto para los pimientos verdes como los rojos, el sabor es muy parecido y apenas se nota la diferencia…

INGREDIENTES

500 gr. de pimientos asados y limpios (verdes o rojos)
180 gr. de azúcar
Una pizca de sal
6 bayas de pimienta de Jamaica
20 gr. de aceite de oliva

PREPARACION

Thermomix
Asar los pimientos, pelarlos y quitarles las semillas.
Poner los pimientos limpios en el vaso y triturar 2 segundos, velocidad 6.
Agregar el resto de ingredientes y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Verter la mermelada en tarros esterilizados, cerrar y poner boca abajo, para que hagan el vacío, hasta que estén fríos.

Tradicional
Asar los pimientos, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en brunoise (picados muy finos).
Poner el aceite en un cazo y rehogar los pimientos, incorporar el resto de ingredientes y remover de vez en cuando. Dejar cocer a fuego lento hasta obtener textura de mermelada.
Verter la mermelada en tarros esterilizados, cerrar y poner boca abajo, para que hagan el vacío, hasta que estén fríos.

Receta de Gastronomía & Cía