DESCRIPCIÓN del Pan de brócoli y almendra (sin gluten)
Realmente no es un pan, pero la textura que tiene recuerda mucho al pan de molde, aunque con más sabor, además de ser mucho mas nutritivo, ligero y apto para las dietas sin gluten.
Se conserva durante varios días en la nevera, soporta muy bien la congelación y queda estupendo tostado en la tostadora.
Utiliza este pan de brócoli para acompañar cualquier tipo de comida, para hummus o pates, como base para pizza (poniendo la cobertura que mas te guste y horneando 7 u 8 minutos), tostado y untado con mantequilla o con un chorrito de aceite para desayunar.
La mejor opción para mi es comiéndolo como sándwich, en esta ocasión le puse queso crema, salmón ahumado, aguacate y tomatitos cherry… una cena muy completa!!!
Mira en greenkitchenstories como hacer panes planos con otras verduras…
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INGREDIENTES
Para un molde rectangular de 25 cm. x 38 cm.
500 gr. de Brócoli (pesado sin tallo)
100 gr. de harina de Almendra
4 Huevos
1 cucharadita de Ajo en polvo
1 cucharadita de Orégano seco
Sal y Pimienta
PREPARACIÓN del pan de brócoli con almendra (sin gluten)
Lavar el brócoli, escurrir y secar con papel de cocina.
Separar los ramitos de brócoli del tallo y pesar 500 gr.
Poner los ramitos en un procesador de alimentos y triturarlos hasta obtener una textura fina, parecida al cus cus.
Colocar el brócoli triturado en un bol grande, añadirle la harina de almendras, los huevos batidos, el ajo en polvo, el orégano y salpimentar al gusto.
Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa uniforme y se pueda hacer una bola compacta con ella.
Forrar la bandeja de horno con papel vegetal, engrasarla ligeramente con unas gotas de aceite y extender la masa con las manos o con una espátula por toda la bandeja, formando una capa fina y del mismo grosor.
Meter la bandeja en el horno precalentado a 180º (calor arriba, abajo y sin aire) durante 20 o 25 minutos.
La masa deberá quedar ligeramente dorada.
Sacar la bandeja del horno (con cuidado de no quemarse), darle la vuelta sobre una rejilla, quitar el papel vegetal y dejar enfriar.