Las masas siempre me han causado respeto… pero reconozco que desde que tengo la Thermomix, cualquier receta que hago queda estupenda!!!
Suelo poner la manera tradicional de hacer las recetas aunque las haga con la maquinita, en esta ocasión no me atrevo… aunque si os puedo decir que sigáis los mismos pasos, poniendo los líquidos templados y luego amasar hasta lograr una masa muy elástica.
INGREDIENTES
Relleno
200 gr. de jamón de York
130 gr. de aceitunas verdes sin hueso
10 pepinillos en vinagre
100 gr. de nueces picadas
10 Lonchas de Bacon
Semillas de amapola
Mantequilla fundida
Huevo batido
Masa
250 gr. de Leche
50 gr. de mantequilla
50 gr. de Azúcar
30 gr. de Levadura fresca prensada
500 gr. de Harina
1 cucharadita de sal
PREPARACIÓN
Trocear el jamón durante 5 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y reservar.
Trocear las aceitunas y los pepinillos 5 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y reservar.
La Masa
Poner en el vaso limpio la leche, la mantequilla y el azúcar, programar 1 minuto y medio, 37º, velocidad 2.
Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 segundos, velocidad 3 ½ .
Agregar la harina y la sal, amasar 20 segundos, velocidad 6 y seguidamente 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga
Formar el pan
Estirar la masa bien fina formando un rectángulo (aproximadamente 40 x 30 cm.)
(1) Pintar la masa con la mantequilla fundida
(2) Cubrir con las lonchas de bacon (sin llegar al borde de la masa) y sobre ellas el jamón york, las aceitunas y pepinillos picados y por último las nueces.
(3) Humedecer con agua uno de los bordes para sellarlo y empezar a enrollar por el lado contrario, apretando bien (como si fuese un brazo de gitano). Cerrar los extremos, metiendo las puntas hacia abajo.
(4) Poner el pan en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal. Decorar la superficie haciéndole unas marcas con la ruleta.
Precalentar el horno a 180º.
Dejar reposar hasta que doble su volumen (aprox. 60 minutos).
(5) Pintarlo con el huevo batido, espolvorear con las semillas de amapola y hornear a 180º durante 40 minutos.
Del libro Pan y Bollería con Thermomix