INGREDIENTES

Para el bizcocho de chocolate:
4 Huevos L
100 gr. de Azúcar
80 gr. de Harina
20 gr. de Cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita rasa de Levadura en polvo (Royal)
1 pizca de Sal

Para la mousse de nutella:
500 ml. de Nata 35% MG (crema de leche)
300 gr. de Nutella (crema de cacao y avellanas)
2 Claras de Huevo
5 hojas de Gelatina

Para la cobertura:
150 gr. de Chocolate Fondant
150 ml. de Nata 35% MG (crema de leche)
30 gr. de Mantequilla

Para decorar:
Chips de chocolate
Rombos y círculos de chocolate

PREPARACIÓN

El bizcocho:
Tradicional
Mezclar y tamizar la harina, el cacao y la sal.
Poner en un recipiente hondo el azúcar y los huevos, sumergir este recipiente dentro de otro más grande que contenga agua tibia, batir con varillas eléctricas de 6 a 8 minutos, hasta que la mezcla haya triplicado el volumen y esté esponjosa.
Incorporar la mezcla tamizada de harina, cacao y sal, mezclar con una espátula con delicadeza y movimientos envolventes.
Thermomix
Colocar la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso el azúcar y los huevos. Programar 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 ½ . Volver a programar 5 minutos, velocidad 3 ½ , sin temperatura.
Incorporar la mezcla tamizada de harina, cacao y sal, mezclar 5 segundos velocidad 3. Terminar de integrar con una espátula.

Forrar una bandeja para horno (de 26 x 40 cm. de lado) con papel vegetal y engrasar con mantequilla.
Verter la mezcla para la plancha de bizcocho en la bandeja, extenderla por toda la superficie con la espátula, meter en el horno precalentado a 180º (calor arriba y abajo) durante 10 ó 12 minutos.
Sacar el bizcocho del horno y volcarlo sobre otro papel vegetal, quitar el papel donde se ha horneado y dejar enfriar.
Cortar la plancha de bizcocho por la mitad, colocar una de las mitades sobre una bandeja y colocar alrededor un molde ajustable.

La Mousse:
Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fría durante 5 minutos.
Montar las claras de huevo a punto de nieve con un pellizco de sal. Reservar en la nevera.
Montar 400 ml. de nata sin que llegue a estar muy dura. Reservar en la nevera.
Poner la nutella durante unos segundos en el microondas, lo justo para que esté un poco caliente y empiece a derretirse.
Calentar sin que llegue a hervir 100 ml. de nata, deshacer la gelatina en ella, añadir la nutella caliente, mezclar bien.
Cuando la mezcla de nata, gelatina y nutella esté tibia, añadir la nata semimontada mezclando con delicadeza hasta que esté totalmente integrada. Agregar ahora las claras montadas y mezclar con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea.

Verter la mousse sobre la mitad del bizcocho con el molde ajustable, alisar la superficie con una espátula y colocar encima la otra mitad del bizcocho.
Presionar para que se pegue la mousse a los dos bizcochos, cubrir con papel film y meter en el congelador durante varias horas. Mejor de un dia para otro.

La cobertura:
Poner la nata en un cazo y calentar hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego, añadir el chocolate troceado, mezclar con una espátula hasta que esté totalmente derretido, agregar la mantequilla a trocitos y volver a mezclar hasta que todo esté bien integrado.

(1).- Sacar la tarta del congelador, quitarle el molde ajustable y colocarla sobre una rejilla, con una bandeja debajo para recoger la cobertura sobrante.
(2).- Verter la cobertura caliente (mas o menos a 35º) sobre la tarta teniendo cuidado de cubrirla bien por todo. Limpiar con una espátula los restos que gotean por la base de la tarta.
(3).- Colocar la tarta en la bandeja de presentación (al estar congelada es fácil pasarla a la bandeja con la ayuda de una espátula grande)
Decorar al gusto con los chips y adornos de chocolate.