Cuando se empiezan a ver las primeras fresas cultivadas sin invernadero, significa que al invierno le quedan pocos días y ya empieza a llegar el buen tiempo… al menos eso ha sido durante muchos años. Pero parece ser que este año no lo tenemos muy claro!!!
En fin, el buen tiempo no se, pero las fresas ya empiezan a ser la fruta más abundante en las fruterías.
Para preparar esta tarta me he guiado por los consejos de Carlosvalencia para hacer las Mousses… me ha gustado el resultado. La idea del merengue suizo en la elaboración me ha parecido muy buena!!!!
INGREDIENTES
Mousse de Nata
100 gr. de Nata líquida
50 gr. de Azúcar vainillado
4 hojas de Gelatina
400 gr. de Nata semimontada
300 gr. de Fresas cortadas en trocitos
Merengue Suizo
2 Claras de Huevo
140 gr. de Azúcar
Mousse de Fresas
600 gr. de Fresas
200 gr. de Merengue suizo
6 hojas de Gelatina
500 gr. de Nata semimontada
1 base de bizcocho para tartas
PREPARACIÓN:
La Mousse de Nata:
Calentar los 100 gr. de nata junto al azúcar sin que llegue a hervir.
Disolver en ella la gelatina, previamente remojada en agua fria, removiendo bien.
Una vez tibia la mezcla, añadir los 400 gr. de nata semimontada con movimientos envolventes. Incorporar las fresas cortadas y mezclar.
Verter la mousse en un molde de 20 cm. Y meter en el congelador una horas, hasta que esté congelada.
El Merengue Suizo
Mezclar las claras con el azúcar. Calentar suavemente al baño María, removiendo hasta que se disuelva el azúcar.
Sacar del baño María y montar con una batidora eléctrica hasta que esté consistente y brillante.
La Mousse de Fresas
Triturar las fresas, pasar el puré por un colador de malla fina, para eliminar las semillas.
Calentar 100 gr. de puré y disolver las hojas de gelatina, previamente remojadas en agua fría. Juntar con el resto del puré y mezclar bien.
Incorporar el merengue al puré de fresas y mezclar para aligerar la masa.
Añadir la nata semimontada con movimientos envolventes, con cuidado, para que no baje la mezcla y obteniendo un color uniforme.
MONTAJE
Colocar la base del bizcocho en un molde de 25 cm. Poner en el centro la Mouse de nata, que ya estará congelada. Verter por encima la mousse de fresas y nivelar la superficie. Meter en la nevera y dejar enfriar. Mejor de un día para otro.
Desmoldar y adornar con Fresas.
hola.acabo de imprimir la receta para hacerla en cuanto tenga un ratito.tiene que estar buenisima.gracias.
Hola Ana! Te conozco como menorcana del foro mundorecetas. Hoy he descubierto tu blog y te felicito está muy bien.
Te quería preguntar sobre la gelatina que utilizas en esta receta. Me gustaría saber que marca utilizas y de que tamaño son, ya que yo las he comprado de diferentes tamaños. El año pasado hice una tarta de fresas parecida a esta y, aunque puse la cantidad de gelatina que indicaban, la tarta se deshacía. En otra tarta de turrón, en canvio, puse más cantidad y la textura era demasiado consistente.
Bueno, gracias por tus recetas y espero tu respuesta.
Hola Olga… yo utilizo la Gelatina de la marca VAHINÉ, es un paquete con 17 gr. y 9 hojas.
Me alegro mucho que te gusten mis recetas 🙂
Bienvenida!!!
Gracias Ana por tu pronta respuesta!
Intentaré hacer la tarta y ya te cuento que tal.
Hola Ana!
Este fin de semana hice la tarta y fue un éxito. Muchas gracias por explicar tan bien el paso a paso.
Un abrazo,
Olga
Me alegro mucho Olga 🙂
Es muy gratificante saber que al otro lado de la pantalla mis recetas son útiles!!!
Gracias a ti por comentarmelo.
Besos
Hoy e descubierto tu pagina y me parece espectacular pienso hacer muchas de tus recetas y sobre todo esta tarta pero mu gustaria que me explicaras que se hace con las laminas de gelatina en que cantidad de agua se ponen y todo ese proceso porque siempre tengo problemas con la gelatina. Muchas gracias tocaya.
Ana las hojas de gelatina se ponen en un recipiente con la sufiente agua para que las cubra bien durante 5 minutos. Normalmente vienen las instrucciones en los sobres de la gelatina.
Besos!!!
hola hoy descubri tu pagina y me gusto mucho esta receta, te comento q soy de argentina y quisiera q me expliques el significado de «nata» (es crema de leche???) y «hojas de gelatina» a q te referis con «hojas», la gelatina q venden aqui viene empacada en sobrecitos y por lo general es granulada.por favor y desde ya muchas gracias!!!!!
Gisela si, nata es crema de leche.
Cada hoja de gelatina (también llamada colapez, colapíz, cola de pescado o grenetina) equivale a 2 gramos de gelatina en polvo.
Espero que te sirva de ayuda.
Un beso!!!
El sabado hice la tarta siguiendo al pie de la letra todas las cantidades e ingredientes y a mi me parecio que salio un poco insipida , creo que le faltaba azucar y tampoco me salio el contraste de color entre el mousse de nata y el de fresa no se si fue por haber colado el pure de fresa ya que a parte de las semillas yo creo que quedo como una pasta roja que no habia manera de pasarla por el colador y creo que le hubiera dado mas color al mousse de fresa,algun consejo para la proxima vez.?Ah ! con esas cantidades me salio una tarta grande en molde de 25cm y me sobro bastante mousse de nata y para hacer 4 o 5 tacitas de mousse de fresa .Un saludo!!!
Raquel, no sé cual pudo ser tu problema si lo hiciste al pié de la letra. Mucha gente ha hecho esta receta y el resultado ha sido el mismo que el de las fotos que ves. Si quieres que la tarta sea mas dulce añade mas azúcar.
No sé como mas puedo ayudarte. Lo siento.
Un beso!!!
Gracias por contestarme tan rápido ya que llevo dándole vueltas a la receta por si me equivoque en algo y …….estoy pensando que no pese el merengue suizo una vez que lo prepare las 2 claras y 140g de azúcar pesan 200g de merengue?
Hola Ana.
Desde que tengo la TMX parece que ya no sé cocinar sin ella; me falta espacio y cacharros :=(
¿Es posible que publiques la receta de mousse de fresas y nata adaptada a la Thermo?
Qué estupendo es este blog y tus recetas.
Gracias por compartirlas y facilitar nuestro día a día en la cocina.
La hice el otro día y quedó exquisita, además de la sorpresa del interior 🙂 tiene un corte muy chulo, la verdad. La mousse de fresa finísima y delicada, me han regalado una caja de fresas que se me van a poner malas y, en lugar de mermelada, ya he decidido que haré vasitos de esta mousse que guardaré en el congelador.
Muchas gracias por comentármelo Marius 🙂
Muy buena idea lo de hacer vasitos y congelarlos. Es una forma de disfrutar de esta mousse en cualquier momento.
Un beso
Hola, Ana! La nata semimontada lleva su propio azúcar o se monta sin nada? Gracias!
Raquel la nata semimontada es sin azúcar 😉