INGREDIENTES

Para 4 galletas 19×28 cm. o 2 galletas de 30×40 cm.

Para la masa de las galletas:
250 gr. de Mantequilla sin sal
200 gr. Azúcar glass
1 Huevo L
1 Cucharadita de aroma de Vainilla
440 gr. de Harina de trigo
100 gr. de Almendras molidas
1 Pizca de sal

Para el relleno:
600 ml. de Nata para montar 35% MG (crema de leche)
250 gr de Queso crema (tipo Philadelphia)
160 gr. de Azúcar glass
3 hojas de Gelatina (6 gr. de gelatina en polvo)
40 ml. de Agua mineral

Para la decoración:
Frutas frescas
Gominolas
Chocolates
Nubes

PREPARACIÓN de la Tarta de números decorada

Las galletas:
Tamizar la harina, la almendra molida y el azúcar glass.
La mantequilla y el huevo deben estar a temperatura ambiente.
Tradicional
Poner en un bol las almendras molidas, la harina, la sal, el azúcar glass, el aroma de vainilla y la mantequilla cortada en trocitos, con las yemas de los dedos mezclar todo hasta obtener una consistencia arenosa y suelta. Añadir el huevo ligeramente batido y mezclar hasta conseguir una bola compacta.
Thermomix
Poner en el vaso y en este orden, las almendras molidas, la harina, la sal, el azúcar glass, el aroma de vainilla y la mantequilla cortada en trocitos, programar 10 segundos, velocidad 6. Añadir el huevo ligeramente batido y volver a programar 10 segundos, velocidad 6.

(1).- Poner un tercio de la masa entre dos hojas de papel vegetal y estirarla con el rodillo hasta que tenga unos 5 milímetros de grosor, tener cuidado de que el papel no forme pliegues ni se arrugue y que la masa esté bien lisa.
(2).- Quitar el papel de arriba, colocar sobre la masa las plantilla de los números, con un cuchillo afilado cortar la forma de la plantilla.
(3).- Retirar la masa que sobra, juntarla con el tercio de masa reservada y quitar la plantilla.
(4).- Colocar la galleta con la ayuda del papel vegetal sobre una bandeja y meterla en la nevera durante una o dos horas para que la masa endurezca.
Repetir estos mismos pasos con el resto de masa para hacer los otros dos números.
Con la masa que sobra puedes hacer galletas o guardarla en el congelador.

Meter la bandeja con la galleta (de una en una) en el horno precalentado a 170º (calor arriba y abajo) durante 15 minutos, o hasta que los bordes de la galleta estén ligeramente dorados.
Sacar del horno y dejarlas en la bandeja hasta que estén completamente frías.

El relleno:
(1).- En un bol con agua poner las 3 hojas de gelatina en remojo durante 5 minutos.
Calentar en el microondas los 40 ml. de agua, incorporar la gelatina hidratada y escurrida y remover hasta disolverla. Dejar enfriar.
(2).- Poner la nata y el queso en un recipiente hondo, batir con varillas eléctricas hasta que la nata esté semimontada.
(3).- Incorporar el azúcar glass y volver a batir hasta integrarla sin llegar a montarla del todo.
(4).- En el vaso con la gelatina disuelta y fría poner una cucharada de nata montada, mezclar bien.
(5).- Añadir a la nata la mezcla de gelatina y el aroma de vainilla, terminar de batir hasta que esté bien montada.
(6).- Meter el relleno en una manga pastelera con boquilla redonda.

Montar el pastel:
(1).- Poner por la parte de atrás de las galletas unos puntos de relleno, para que no se muevan y colocarlas en la bandeja de presentación.
(2).- Con el relleno en la manga rellenar toda la superficie de la galleta con pequeños copos.
(3).- Con mucho cuidado colocar encima las otras galletas, presionar ligeramente para que queden bien fijas.
(4).- Volver a rellenar la superficie de la galleta con copos.

Decorar al gusto y mantener en la nevera hasta el momento de servir.