Hacer una mousse y que quede bonita es fácil, y por eso he hecho un pequeño reportaje con fotos de cómo hago yo estas tartas. Últimamente mucha gente me he preguntado cómo me pueden quedar tan bien, incluso me han dicho que las compro hechas y las publico…
Para que al desmoldar queden perfectas hay que congelarlas y usar las tiras de acetato o PVC.
Los rollos de PVC para repostería (de 20 metros x 4,5 cm.) los venden en establecimientos especializados, pero si no se encuentran, se pueden comprar en cualquier papelería hojas de acetato o PVC y hacer las tiras.
Espero que este paso a paso os sea útil y no tengáis problemas a la hora de hacer una mousse, pero si aún así tenéis alguna duda, estaré encantada de responderos.
INGREDIENTES
Para un molde de 18 cm. de diámetro
Para la base:
100 gr. de Galletas María
40 gr. de mantequilla
Para la Mousse:
150 gr. de Chocolate fondant
2 hojas de Gelatina (4gr.) + 25 gr. de Nata
3 Huevos medianos
50 gr. de Azúcar blanquilla
200 gr. de Nata para montar
Para la cobertura:
50 gr. de Chocolate fondant
50 gr. de Nata para montar
10 gr. de Mantequilla
Almendras crocanti para decorar
PREPARACIÓN
La base
(1).- Forrar la base desmontable del molde con papel vegetal, colocar el aro, ajustarlo y recortar el papel que sobra.
Triturar las galletas y añadir la mantequilla fundida en el microondas. Mezclar bien hasta conseguir una mezcla arenosa y homogénea.
Con thermomix triturar las galletas velocidad progresiva 7-9. Añadir la mantequilla y programar 1 minuto, velocidad 3.
(2) y (3).- Poner la mezcla de galletas en el centro del molde, repartir por toda la superficie y con un vaso aplanar las galletas deslizándolo ligeramente y haciendo presión para que queden compactas.
(4) y (5).- Poner la tira de acetato alrededor del aro por la parte interior, y pegar con un poquito de mantequilla el final de la tira para que quede sujeta.
Meter en la nevera mientras se prepara la mousse.
La mousse
Separar las yemas y las claras de los huevos.
Poner a remojar en agua fría las hojas de gelatina.
(1).- Batir las claras de los huevos hasta que estén esponjosas, añadir poco a poco el azúcar mientras se sigue batiendo hasta que las claras adquieran una consistencia firme, lisa y brillante. Reservar.
(2).- Batir la nata hasta que quede firme, incorporar las yemas y mezclar bien.
Calentar los 25 gr. de nata y disolver en ella la gelatina escurrida.
Trocear el chocolate y fundirlo al baño maría o en el microondas, añadir la mezcla de nata y gelatina caliente y remover bien.
(3).- En un bol amplio poner las claras batidas, incorporar poco a poco mezcla de nata y yemas y remover con delicadeza.
(4) y (5).- A continuación agregar el chocolate y batir enérgicamente hasta que esté bien mezclado y el color sea homogéneo.
(6).- Verter la mousse con cuidado sobre la base de galletas y meter en el congelador hasta que cuaje.
(7).- Hacer la cobertura: Poner la nata en un cazo y calentar hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego, añadir el chocolate troceado, mezclar con una espátula hasta que esté totalmente derretido, agregar la mantequilla a trocitos y volver a mezclar hasta que todo esté bien integrado.
Verter la cobertura caliente sobre la mousse cuajada, dejándola caer en el centro y moviendo el molde para que se extienda sola por toda superficie.
Volver a meter la tarta en el congelador. Mejor de un día para otro.
(1).- Sacar la tarta del congelador, quitar el aro del molde y colocarla sobre la bandeja de presentación.
(2).- Retirar la tira de acetato despegándola suavemente.
(3).- Colocar un aro de emplatar en el centro de la tarta, rellenar con las almendras y con el dorso de una cuchara fijarlas a la cobertura.
(4).- Quitar el aro con cuidado. Dejar descongelar durante unas horas en la nevera y lista para servir!!!!
Congelar la tarta es parte del proceso para que al desmoldarla quede “perfecta”.
La Mousse del libro «chocolate» de Le Cordon Blue
Impresionante esta tarta!! Que rica tiene que estar!!
Una pasada de tarta. Perfecta y como imagino buenísima.
Ficou lindo demais levo a receita pois tenho a certeza que vou gostar.
bjs
increible, el acetato da muy buen resultado para estas tartas, me parece estupenda la receta, no es complicada y lleva ingredientes de andar por casa, un besito
Wooouu!! eso tiene una pinta estupenda, maravillosa y sensacional. Tiene un sabor extraordinario!! Está para repelar el plato!! Para postres de altas esferas
Una tarta impresionante, como todas las que he visto por aqui, con una muy buena explicacion, un saludo.
Simplemente espectacular!!
Tiene que ser una delicia.
Salu2
Cocinandovoyrecetandovengo.
Hola Ana, Me encanta la tarta y todas las recetas que haces.
Me gustaria pedir si sabes en Mahon donde venden las tiras de acetato o PVC, Es que lo he buscado en varias librerias y no encontrado.
Gracias
Esther, el rollo de PVC para repostería lo venden en Comercial JAYPE (poima). Justo ayer fui a preguntar y no les quedaba, pero lo han vuelto a pedir y lo esperan para la semana que viene. En las librerias venden folios de acetato (son parecidos a los separadores de plástico de las carpetas, pero transparentes) y hay que cortar las tiras y pegarlas.
Espero que lo encuentres. 😉
Muchas gracias.
Perfecta Ana, yo llevo usando el rollo de acetato hace un montón de tiempo. De hecho tu tarta de mousse de fresas con corazón de nata queda perfecta usándolo. Me compré un rollo, me costó caro, pero le estoy sacando un provecho enorme. Un saludo. Esperanza.
http://www.cocinarycompartir.wordpress.com
Muchas gracias!!! La tarta estaba buenisisisima… La recomiendo a todo el mundo, disfrutaréis de comer este delicioso manjar, deleitaréis a vuestros paladares con tan maravilloso postre, sobremesa, merienda… En definitiva… Exquisita!! 🙂
Ana, muchas gracias por éste fantástico paso a paso, anotada en pendientes queda, ya que en casa son todos unos «chocoadictos», y creo que les va a encantar.Con que me quede la mitad de bonita que a tí me doy por sastisfecha. Besos guapa.
Ostras Ana!!! Cómo puede decirte alguien que compras las tartas y las publicas como si fueran tuyas??? Je je!!! Hay que tomárselo a risa, no crees? Bueno, tengo que felicitarte por esta deliciosa y exquisita tarta mousse de xocolate. Lo cierto es que con las tiras mejora mucho más la presentación, y es que Ana, hay que ver que bonita te ha quedado…
Ya he apuntado la receta, e intentaré encontrar esas tiras para que me quede tan bonita como la tuiya.
Un beso.
Sencillamente espectacular, fantástica….todo un arte, que tu dominas a la perfección.
Un cordial saludo
Hola Ana!!! Mi pregunta es la misma que la de Esther. Donde compras las tiras de acetato? Lo he buscado y no consigo encontrarlo en Mahon
Celes
Celes, el rollo de PVC para repostería lo venden en Comercial JAYPE (poima). Justo ayer fui a preguntar y no les quedaba, pero lo han vuelto a pedir y lo esperan para la semana que viene.
Me alegro mucho de verte por aquí. 🙂
Besos
Me encanta esta tarta, la probaré. Además con este paso a paso parece muy sencilla de hacer.
Me gusta tu blog y con tu permiso me quedo por aquí
Besos
Gracias!!!! Ire a preguntar.
Yo no soy de comentar, pero te visito cada vez que pones receta nueva.
A mi me pierde el chocolate, y esta tarta tiene una pinta genial.
Bsss
Hola Ana, esta tarta como todas tus recetas espectacular, quería preguntarte por el tiempo que la dejas en el congelador que no me queda claro. Muchas gracias y aprovecho para felicitarte por tu blog.
Sonia, la primera vez que se mete en el congelador es hasta que la mousse está consistente (dos horas creo que es suficiente)
Una vez que pones la cobertura de chocolate encima, la puedes dejar todo el tiempo que quieras, yo por ejemplo, la hice una semana antes de consumirla.
Siempre recomiendo hacer las mousses por lo menos un día antes, para que estén bien congeladas y al desmoldar queden perfectas.
Besos
Acabo de descubrir tu blog hace unos dias y estoy totalmente enganchada. Qué maravilla! Me gusta todo.Las presentaciones impecables.Ya hice algunas cosas y seguiré haciendo lo que pueda. No tienes la receta de la ensaimada menorquina? Gracias por todo.
Lo siento Gema, pero esa receta no la tengo. Si la consigo te la pongo.
Besos
Me parece un detalle que te hayas molestado en hacer el paso a paso en esta entrada para explicar cómo se hace una tarta bien hecha. Muchas gracias
Descubri tu blog por casualidad y he de decir que bravo, tienes unas recetas esplendidas.
Tengo una duda sobre esta tarta en particular, es necesario el congelador o se puede sustituir por la nevera aunque sea al final?
un saludo.
Luci, congelar la tarta no es imprecindible, puedes hacer todos los pasos utilizando solo la nevera. El hecho de congelarla es para que al desmoldarla quede perfecta y lisa.
Saludos 🙂
Estupenda tarta, como todo lo que he visto hasta ahora,felicidades por tu blog, para labase de la tarta podria poner una base de bizcocho calado.Gracias.
Maria, la base puede ser de lo que tu prefieras!!!
El domingo celebramos el cumpleaños de mi marido y pienso hacer esta tarta que me parece impresionante y tal como tu la explicas parece sencilla. Quisiera saber la almedra crocant la compras hecha?. Me podrias decir como hacerla en casa?. Muchas gracias.
Alicia, la almendra crocant la compro hecha en bolsitas. Para hacerla en casa tendrías que hacer primero un caramelo oscuro con azúcar, poner las almendras, remover y ponerlas a enfriar sobre un papel vegetal. Es difícil que te queden sueltas. Tendrías que separlas cuando esten frias.
🙂
Hola Ana, como siempre espectacular.
Una duda: como ha desaparecido la base del molde desmontable?. Me queda claro como quitas el aro, pero la base no. Te agradecería que me lo explicaras. Saludos y como siempre mi enhorabuena por tu trabajo
Charo, al estar congelada la mousse es muy facil cambiarla de la base del molde a la bandeja de presentación. Simplemente empujandola un poco y con la ayuda de una espátula. Si te fijas en la foto nº 1 del ultimo collage se ve la espátula sobre la base del molde.
Un beso!!!
Gracias Ana. Lo de desmoldar siempre me da miedo. Tendré que practicar más
Ana, ya simplemente quiero saber la medida del molde para estas cantidades. Es para hacerme una idea de las raciones que puedo sacar.
Un blog excelente.
Besitos. Piti
Piti, estos ingredientes son para un molde de 18 cm. de diámetro 😉
Muchas gracias. Besitos para ti también!!!
Gracias por esta tarta que are con mi nieta cuando vaya a verla ya que no necesita horno
Hola Ana, vaya pasada de tarta, mi duda es que tu esta pedazo tarta la hicisten un mold18, y este finde tengo una comida para bastantes personas muy golosas todas, y mis moldes son mas grandes, por ejemplo a un molde 24cm como aumento las cantidades?? No se me he quedado bloqueada, asi que espero no molestarte y me sepas orientar, muchas gracias Ana……impresionante blog……
Sonia, para el molde de 24 cm. tendrías que hacer una tasa y media de ingredientes.
Por ejemplo: 150 gr. de chocolate fondant + 75 gr, 2 hojas de gelatina + 1 hoja, los huevos al ser 3 medianos yo pondría 2 pequeños y así con todos los ingredientes…
Espero que triunfes con la tarta y te quede estupenda!!!
Besos
el otro dia hice la tarta y me quedo muy bien ,estaba buenisima, gracias por tus recetas .
Me alegro mucho!!!
Gracias a ti por comentármelo.
Besos
HOLA ANA, BUENOS DIAS, ACABO DE SUSCRIBIRME EN TU PAGINA, YA QUE ME ENCANTA LA REPOSTERIA, DESDE BIEN JOVENCITA, (12.13 AÑOS, CONCRETAMENTE) NO SE SI LEERAS ESTE COMENTARIO, Y SI ME PODRAS RESPONDER, DE TODAS FORMAS ENHORABUENA POR TU PAGINA Y FELICIDADES POR ELLA. RECIBE UN CORDIAL SALUDO DE CRIS.
Bienvenida Cris y muchas gracias por seguirme 🙂
Espero que mis recetas te sirvan de ayuda.
Besos
Hola Ana, que soy una seguidora de tu blog, no es nada nuevo, no me pierdo una receta, me pareces una cocinera estupenda. La semana próxima es el cumple de mi hijo pequeño, y le voy a hacer esta tarta, a ver que tal me sale, tengo dos dudillas, una es que si es fácil poner la base de galleta y mantequilla encima del papel vegetal, creo que lo ha intentado alguna vez y no se me dió muy bien. Y la otra preguntilla es para desmoldarla y pasarla al plato de presentación ¿cómo lo haces, llevandote la tarta con el papel vegetal y luego tirando?. Perdona por tanta pregunta, ya me conformaría con que me saliese la mitad de bonita que a ti. Besos guapa.
Gema, poner la base de galleta es muy sencillo, sigue los pasos que explico con fotos y veras como no tienes ningún problema.
Para desmoldarla y pasarla al plato, no tienes que preocuparte, la tarta estará congelada y con solo empujarla un poco se desliza en la bandeja de presentación sin romperse.
Lee bien la receta y mira las fotos, es más fácil hacerla que la explicación, ya veras como te queda perfecta.
Un beso!!!
hola oyes en lugar de hojas de gelatina puedo usar gelatina normal es que no las encuentro
Fernanda, puedes sustituir las hojas de gelatina, por gelatina en polvo sin ningún problema.
Ana, muchisimas gracias por compartir estas recetas tan estupendas, y sobre todo gracias por esa generosidad con que explicas tan detalladamente todos los pasos.
Un beso y feliz semana
Hola!ante todo gracias por compartir estas recetas tan maravillosas.Tengo una pregunta y es que sí congelamos la tarta, ¿con cuánto tiempo de antelación hay que sacarla del congelador?¿cómo queda la textura?es la duda que tengo gracias.
Carmen, si la sacas por la noche y la dejas descongelar en la nevera, se mantiene perfecta todo el día siguiente. La textura es muy esponjosa.
Muchas gracias,realmente deliciosa! Hasta mi madre que es no es muy amiga del chocolate ha quedado encantada con la tarta! Lo único el chocolate de la cobertura que lo agregué no estando muy cuajada la mezcla, pero bueno, nada que una buena decoración pueda disimular jijiji. gracias por compartir la receta y por responder!
Bueno, bueno Ana, millones de felicidades y de gracias por esta receta tuya. Hoy la he hecho y verdaderamente de presencia queda como de pastelería, pero es que de sabor, está… Mejor que la comprada. Y además fácil, fácil. Creo que será mi tarta estrella. Gracias de nuevo.
Por cierto Carmen, yo la saqué del congelador 2 horas y media antes de servirla. De todas formas, una vez descongelada del todo sigue estando buenísima y mantiene muy bien la forma.
Muchas gracias Machus por tu consejo, me estoy iniciando en la repostería, y se me da mejor cocinar lo salado que lo dulce, aunque hasta hoy me salen bien. Me da un poco de respeto la mousse por eso me da miedo hacerla y quería preparla el viernes ya que el domingo es cuando celebro mi cumpleaños. El chocolate de cobertura puede ser con leche o negro es que he encontrado uno en el corte ingles de cobertura con leche y era por saber, y me gustaría que me aconsejarais.
Muchas gracias de nuevo
Yo al ver en la receta de Ana chocolate fondant he supuesto que era negro, de hecho no sabía que existía el con leche. Pero como según la receta le tienes que añadir nata, supongo que si le pones el fondant con leche, perdería mucho gusto a chocolate. Así está riquísimo, aunque yo le he añadido un poco más de azúcar a la mousse para adaptarla más a mi gusto. Creo que con esta receta tienes el éxito asegurado¡¡¡
Gracias de nuevo, es de la marca blanca del corte ingles y bueno, la utilizo para hacer la ganache a las tartas, la verdad es que queda mas rica que con el negro, al menos para mi gusto porque soy muy golosa, y también para hacer las decoraciones para las tartas. A ver que tal me sale, ilusión le voy a poner así que… muchas gracias! se agradece mucho la respuesta!
Hola!! Me ha parecido genial esta receta…pronto la utilizare. Pero si eres tan amable me gustaría que me dijeras que medidas tengo que utilizar para un molde de 25…soy un poco patosa con las medidas!!! Gracias!! 🙂
Támara, para el molde de 25 cm. tendrías que hacer una tasa y media de ingredientes.
Por ejemplo: 150 gr. de chocolate fondant + 75 gr, 2 hojas de gelatina + 1 hoja, los huevos al ser 3 medianos yo pondría 2 pequeños y así con todos los ingredientes…
Un beso
Entiendo que la tarta se come «helada» o simplemente es parte del proceso y puede sacarse horas antes de comer, simplemente con el frio de la nevera? La pinta es extraordinaria, y por supuesto voy a hacerla en cualquier momento. Por cierto, dondo puedo comprar las tiras de acetato? Gracias.
Helena, congelar la tarta es parte del proceso para que al desmoldarla quede «perfecta».
Las tiras de acetato (como explico mas arriba) las compro en una tienda de Mahón (Jaype) pero por en internet las puedes conseguir.
Un beso
Sabes de alguna tienda online que lo venda?? Jaype, sabes si hace ventas on line? Gracias.
Jaype no tiene tienda on line.
Pon en el buscador de google «rollo de acetato para repostería» y te saldrán muchas tiendas donde lo venden 🙂
Ok! Me puedes decir cual es la medida del ancho de las tiras que utilizas??
Son rollos de 20 m. de largo x 4,5cm. de anchode la marca IBILI
¿Para cuántas personas alcanza si uso un aro de 20 cm de diámetro?
Holaa , mi pregunta es la siguiente. Quiero hacer la tarta de mus de chocolate y cuando te refieres a meterla en el congelador es para q se congele o hay q ponerla en el ftigo para que simplememte se mantenga fria, gracias
Bea, congelar la tarta es parte del proceso para que al desmoldarla quede “perfecta”.
Has servirla descongelada, dejándola unas horas en la nevera.
Un beso
Hola me ha encantado tu tarta tiene una apariencia muy profesional. Tengo unas dudas , las claras se montan a punto de nieve? y la nata se monta o se semimonta ?Las yemas se baten antes de incorporarlas y se bate con la nata o se mezclan con mucho cuidado?En el punto 4 y5 dices batir energicamente con batidora o es mezclar a mano con espatula ya que si las claras son a punto de nieve se bajarian no? Perdona tanta pregunta ya se ve que soy novatilla verdad? Muchas gracias por tu amabilidad.
Marian a tus preguntas:
las claras se montan a punto de nieve? SI
y la nata se monta o se semimonta ? SE MONTA
Las yemas se baten antes de incorporarlas y se bate con la nata o se mezclan con mucho cuidado? SE MEZCLAN CON LA NATA
En el punto 4 y5 dices batir energicamente con batidora o es mezclar a mano con espatula ya que si las claras son a punto de nieve se bajarian no? SE MEZCLAN ENERGICAMENTE CON VARILLAS DE MANO
Espero haberte ayudado.
Disculpame por no agradecerte antes tu respuesta. En este momento estoy con la tarta y no me atrevo a echar la mezcla al la base. He mezclado todo pero al echar el chocolate( templado) que se me solidificaba muy rapido la mezcla tiene un aspecto como a cortado , tal vez es asi por tener las claras montadas , pero en tu foto veo como una mezcla suave y lisa de chocolate . Ayudame porfa. GRACIAS
Marian, te he contestado por correo.
Tu tarta me ha parecido espectacular, es por esto que acabo de hacer una para mañana, pero al añadir al chocolate fundido la nata caliente con la gelatina, se ha puesto la mezcla muy dura y no ha quedado bien
¿yo he seguido todos los pasos? la tengo en el congelador pero creo que no me va a servir
Si me lo puedes aclarar a ver en que me he confundido
Gracias
Tina, creo que el problema tiene que haber sido por añadir la nata «demasiado» caliente al chocolate fundido. No veo otro motivo.
El chocolate no soporta temperaturas altas.
Un beso
Gracias Ana, lo pudimos comer era bueno, pero no quedo muy cuajado y ademas se notaban trozos de chocolate, ya que no quedo el chocolate bien diulido, si creo que lo que dices es lo más logico volveremos a probar. El caso es que se pudo comer y no quedo mal de presentación
Hola Ana, he hecho la tarta tal como tú maravillosamente lo explica. ¿puedo tenerla 48 hora en la nevera, lo digo por el huevo.Un abrazo.
Marisa, sin ningún problema la puedes tener un par de días en la nevera. Mejor si la congelas y la sacas unas horas antes de comer.
Un beso
Gracias Ana,ya hoy la dejo en la nevera pues es para mañana.Un abrazo.
Hola Ana tengo una duda con el segundo paso de la mousse.
(2)- Batir la nata hasta que quede firme, incorporar las yemas y mezclar bien.
Calentar los 25 gr. de nata y disolver en ella la gelatina escurrida.
Trocear el chocolate y fundirlo al baño maría o en el microondas, añadir la mezcla de leche y gelatina caliente y remover bien.
Mi pregunta es….¿calentamos 25 gr de leche o de nata? pues al principio pones calentar 25 gr de nata y disolver la gelatina y luego que añadamos el chocolate a la mezcla de leche y gelatina.
Gracias
Amaia, es un error al redactar la receta. Lo siento.
Se calientan y se añaden los 25 gr. de nata, ya que en los ingredientes no aparece «leche»
Yo quiero poner una foto de oblea en la tarta, y esta cubierta de gelatina.Se puede congelar con la foto? o pongo la oblea cuando la deje en la nevera ya descongelada?.Gracias.
Gloria, yo mejor pondría la oblea con la foto después de descongelarla.
Donde puedo encontrar la tira de acetato?
Vero, Las tiras de acetato (como explico mas arriba) las compro en una tienda de Mahón (Jaype) pero en tiendas online por en internet las puedes conseguir facilmente.
Ayer hice esta tarta salio buenisima y tus consejos y el paso a paso geniales. Yo cambie la base de galleta por una base de torta de bizcocho
Yo no tenia de esas tiras y utilicé papel vegetal de horno y también me dio resultado
Hola, tu tarta ha quedado perfecta, mañana intentaré hacerla pero tengo una duda……………..yo la congelare una noche entera, luego tengo una hora de camino hasta el sitio donde la llevo, y supongo que no habrá problema no??y despues puedo volver a congelar lo que sobre o lo meto en la nevera??cuantos días aguanta en la nevera?? Gracias
Susana, ningún problema con el tiempo de congelación. Puedes tenerla congelada el tiempo que sea necesario. Una vez descongelada te recomiendo no volver a hacerlo, en la nevera aguanta bien hasta tres dias. Un beso!!
Muchas gracias por responder tan rapido
Buenos dias, quería comentarte que ayer hice la tarta mousse y todo salió bien hasta que puse la cobertura, creo que mi fallo fué que la mousse no estaba todavía congelada, y al poner el chocolate de cobertura calient se hundió entre la mousse. Ha sido por eso??
Susana, como bien dices el problema fué que la mousse no estaba bien cuajada y la cobertura muy caliente.
no consigo hojas de gelatina.A cuanto eqivalen respecto a la gelatina en polvo? Gracias!
Lidia, al lado de las hojas de gelatina, entre parentesis está el peso. Son 4 gr. 🙂
Una pregunta en el paso 3 se ld agrega caliente y se batd con batidora en todos los pasos gracias
En el paso 3 la mezcla se agrega tibia y se mezcla suavemente con varillas manuales
La nata es chantilli y aqui donde vivo no hay laminas podria ser grenetinay cuantos gramos xfs
La nata es lo mismo que crema de nata y tambien creo que chantilli. Cada lamina de gelatina pesa 2 gr.
Ok muchas gracias es k estoy encantada con esta receta y sigo en la duda es k soy de veracruz , pero si puedo utilizar grenetina k es en polvo
Si Jazmin, puedes utilizar grenetina en lugar de las hojas de gelatina, por eso te pongo lo que pesan.
Hola, la tarta está muy buena, pero me gustaria saber el tiempo de congelador y cuanto dura en la nevera sin bajarse el mus.
Muchas gracias…….un beso
Loli, durante la elaboración se congela de un dia para otro. Una vez terminada la puedes conservar en el congelador durante un mes y en la nevera muchos dias, la mousse no se baja… aunque no te recomiendo que la tengas mas de tres dias.
Un beso!!!
Ana, me encantan tus postres, y sobre todo lo facil que lo haces, gracias por compartir tan generosamente esos truquillos que tan bien sabes transmitir, y que nos facilitan tanto la labor. ¡Umm! ademas la presentación espectacular. Eres toda una maestra, espero seguir aprendiendo. Un beso
Muchas gracias Pilar, eres muy amable.
Un beso!!
Tengo una receta d una tarta d mousse d chocolate que no consigo que m cuaje nunca, lasiguientd la mousse es la siguiente :300 grs d chocolate fondant, 300 d mantequilla, 7 huevos .poner el chocolate y la mantequilla al baño maria, cuando este desecho añadir las yemas, y finalmente las claras montadas al punto d nieve y verter está mezcla sobre la base, dejar enfriar y poner en la nevera hasta el día siguiente
Maria Teresa, no veo yo muy clara la proporción de ingredientes. 300 gr. de mantequilla en una mousse me sorprende.
Hola me encantó la publicación, muchas gracias!!! has sido de gran ayuda!! Sólo una pregunta… al momento de desmoldar, cómo saco el papel vegetal debajo de la base de galletitas? La tortera tiene que ser esa si o si o puedo usar una que es desmontable solo por la base?
Desde ya muchas gracias!!!
Inclina y desliza ligeramente la tarta hasta el plato de presentación sujentando el papel vegetal por debajo de la base del molde. Al estar congelada es muy facil hacerlo.
El molde ha de ser desmontable, da igual el modelo.
Que buena pinta tiene esta receta, me encanta el chocolate, pero nunca había visto una receta como esta, en la que se combina la mousse en una tarta. Excelente, hay que probarla sí o sí! Gracias por compartir
Hola Anna,
La cobertura me queda muy crujiente y al cortar estropea la presentación, como puedo hacer que quede más suave.
Saludos y muchas gracias
Jordi, con los ingredientes que pongo para la cobertura es muy dificil que te quede crujiente.
El chocolate mezclado con nata o crema de leche al 50% queda muy suave y facil de cortar. 🙂
Hola quisiera saber como puedo cortas una mousse para servirla como postres individuales en una fiesta
Hola quisiera saber como puedo cortar esta mousse para ofrecerla como postres individuales en una mesa de dulces gracias
Normalmente las tartas redondas se cortan en triángulos para que todas las porciones sean iguales…
Hola. Quisiera saber que es la azúcar banquillo, si azúcar blanca normal o azúcar glasé. Gracias
Monica, es azúcar blanca normal.
Estupendo!!! Gracias por tus trucos, muy bien explicado.
Esta muy buena tu receta no leí todos los comentarios me disculpo si ya te preguntaron esto. Se utilizan huevos crudos?no pasa nada con eso. Saludos.
Todo bien, y la mousse, muy buena, pero para que sea bonita y alta como la tuya, para la mousse, los ingredientes son insuficientes.Creo que la proxima vez, probaré con «medida y media».
Hola, buscando tartas con mousse encontré esta receta, y como tiene tan buena pinta, voy a ver cómo me sale.
En la receta pone 200grs. de nata. No serán ml? Y si son gramos, cuántos ml son 200grs. de nata?