En pastelería y repostería, la palabra alemana streusel significa “algo esparcido o espolvoreado”, refiriéndose a una cobertura de mantequilla, harina y azúcar tradicional en Alemania que se aplica a magdalenas, panes y pasteles. Algunas recetas modernas añaden diversas especias y ocasionalmente almendra picada. El relleno puede ser cualquier tipo de fruta fresca o confitada, poniendo la crema o sin ella.
INGREDIENTES
El Streusel
250 gr. de Harina
100 gr. de Almendra Molida
150 gr. de Azúcar
200 gr. de Mantequilla
El relleno
2 Huevos
200 gr. de Nata líquida
2 sobres de Azúcar avainillada (16 gr.)
500 gr. de Fresas
2 cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN
El streusel
Mezclar la harina, el azúcar y la almendra molida, añadir la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos, amasar con los dedos hasta integrar bien todos los ingredientes y la masa quede grumosa.
Con thermomix poner todos los ingredientes del streusel en el vaso y programar durante 15 segundos, velocidad 4.
Reservar en la nevera.
El relleno
Lavar las fresas, escurrirlas y secarlas, quitar las hojas verdes y cortarlas por la mitad. Ponerlas en un recipiente con las dos cucharadas de azúcar y dejar reposar un par de horas.
Mezclar los huevos, la nata y el azúcar avainillado con la batidora.
Montaje
Dividir la masa en dos partes.
Forrar un molde cuadrado de 20 cm. con papel vegetal y extender con ayuda de los dedos una mitad de la masa en el fondo y laterales.
Poner las fresas maceradas en toda la superficie y verter por encima el batido de huevos y nata.
Cubrir con el resto de la masa esparciendo bien los grumos.
Meter en el horno precalentado a 170º y sin aire, durante 45 minutos.
Sacar del horno, dejar enfriar y servir.
Ana , que pasada de pastel ¡¡¡me encanta!!,
acabo de publicar en mi blog una receta tuya si te apetece pasate a verla .
Un beso.
Me gustaría hacer un streusel de los tuyos! Las fresas que veo me tentan un montón! Tengo que hacerlo antes de que se termine la temporada, espero que me de tiempo!
Besos!
que buena te ha quedado, besos
Te ha quedado espectacular, una maravilla de receta. Un fuerte abrazo, Teresa
Me parece que tiene que estar muuuuuuuuuuuuuuy rico, que pena que llegamos al final de las fresas.Un beso
Que pastel tan rico, me he encantado y no parece muy dificil, un saludo
siempre me ha llamado la atencion este tipo de tartas.se ve riquisima
Ana,me parece delicioso, quiero hacerlo con cerezas, que te parece? le añado tanto azucar como a las fresas? por cierto la nata que es liquida para montar o para cocinar? porque queda la parte superior grumosa? gracias¡¡
Con cerezas queda muy bueno también.
No es necesario que pongas las cerezas a macerar con el azúcar, el resto del azúcar va en la masa.
La nata en los postres suele ser para montar.
El Streusel tradicionalmente es grumoso.
Ana el decubrimiento del dia sin duda es tu blog, me encanto!!
Como me hago tu seguidora??? Que postre mas especial. te felicito por tan bein blog!un beso
http://www.mamaehijacocinando.blogspot.com
pasate por mi blog, seria un placer contar contigo
A tod@s muchisimas gracias por el ratito que dedicais a comentar!!!
Besos
Hola Ana, felicidades por este blog tan suculento. He hecho el streusel con cerezas, ha quedado ummm, buenisimo, muchas gracias
Hola, esta tarta tiene una pinta estupenda, estoy pensando en hacerla, pero quisiera saber si la nata tiene que estar montada cuando se mezcla con los huevos y el azúcar. Gracias
Mar, no tienes que montar la nata. 😉
Hola Ana, me encantan todas tus recetas. Esta tarta la he hecho en diversas ocasiones y es deliciosa y todo un éxito pero tengo una duda , se puede hacer de un día para otro o es mejor hacerla en el día? Gracias
Hola Amaya, hecha del dia es como está mas buena, pero si la guardas en la nevera se conserva bien varios días. Sácala una hora antes de servirla.