El domingo celebré mi cumpleaños con una comida para los amigos… como siempre que hago alguna celebración, con las prisas de servir y atender a los invitados, no me acuerdo de hacer fotos… así que iré poniendo recetas de lo que sí conseguí retratar!!!
Uno de los entrantes fué esta Terrina de Salmón Ahumado…
INGREDIENTES
50 gr. de Aceitunas Negras sin hueso
350 gr. de Salmón Ahumado
250 gr. de Leche semidesnatada
20 gr. de Mantequilla
30 gr. de Maizena
1 pizca de sal
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Nuez Moscada
150 gr. de Nata Líquida
5 hojas de Gelatina Neutra (10 gr.)
50 gr. de Agua
Eneldo fresco al gusto
Para forrar el molde:
150gr. de Salmón Ahumado en lonchas finas
PREPARACIÓN
Forrar un molde de un litro de capacidad con las lonchas de Salmón Ahumado y reservar.
Poner las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas.
Thermomix
Poner las aceitunas en el vaso y programar 2 segundos, velocidad 5. Sacar y reservar.
Poner en el vaso el salmón ahumado y el eneldo, programar 5 segundos, velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.
Preparar una bechamel espesa poniendo en el vaso la leche, mantequilla, maizena, sal, pimienta y nuez moscada. Programar 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2 (los primeros segundos programar velocidad 5 para integrar bien los ingredientes, luego bajar a velocidad 2)
Calentar los 50 gr. de agua en el microondas y añadir las hojas de gelatina, remover hasta que esté fundida.
Incorporar al vaso la gelatina fundida, la nata, las aceitunas y el salmón reservados. Programar 20 segundos, velocidad 5. Verter la preparación en el molde forrado con el salmón y meter en la nevera.
Tradicional
Triturar o cortar con cuchillo muy pequeñitas las aceitunas. Reservar.
Triturar el salmón ahumado y el eneldo. Reservar.
Poner en un cazo hondo la leche, mantequilla, maizena, sal, pimienta y nuez moscada, batir con la batidora hasta integrar todos los ingredientes y poner al fuego hasta conseguir una bechamel espesa.
Calentar los 50 gr. de agua en el microondas y añadir las hojas de gelatina, remover hasta que esté fundida.
Incorporar al cazo la gelatina fundida, la nata, las aceitunas y el salmón reservados. Remover con varillas o batidora la preparación hasta obtener una masa homogénea.
Verter la preparación en el molde forrado con el salmón y meter en la nevera varias horas.
Desmoldar, cortar en rodajas de un centímetro más o menos y servir.