Una de mis manías culinarias por Semana Santa, es hacer cada año las torrijas de diferente manera, ya tengo publicadas cinco recetas distintas… torrijas rellenas de chocolate (preparadas con panecillos de leche y cocidas al vapor), torrijas rellenas de crema de naranja (canutillos de pan de molde), torrijas con vino y miel (con pan especial para torrijas con arándanos), torrijas al horno con salsa de naranjas (con pan precocido) y las tradicionales torrijas o “sopes de partera” (con pan de viena).
Viendo fotos en Pinterest vi unas tostadas francesas que me sirvieron de inspiración para hacer las torrijas de este año, se pueden rellenar con otras frutas como: plátano, manzana, pera, melocotón en almíbar, piña, etc… También podéis untarlas con queso crema, mermelada o crema de avellanas de dos colores.

Torrija rellena de fresas con ganache de chocolate blanco

Torrija rellena de fresas con crema de cacao y avellanas

 INGREDIENTES

10 rebanadas de Pan de Molde sin corteza
½ litro de Leche
La piel de un Limón
1 palito de Canela
50 gr. de Azúcar
2 huevos L
Fresas
Crema de cacao y avellanas
Ganache de chocolate blanco (75 gr. de chocolate blanco, 75 ml. de nata)
Aceite de Oliva suave para freír
Azúcar avainillado para rebozar

PREPARACIÓN

Poner en un cazo la leche, la piel de limón, el palito de canela y el azúcar. Hervir unos minutos, retirar del fuego y dejar reposar hasta que se enfríe. Una vez fría colar la leche y retirar la piel de limón y la canela.
Batir los huevos en otro bol.
Preparar la ganache de chocolate blanco poniendo la nata en un cazo hasta que empiece a hervir, retirar del fuego, agregar el chocolate blanco troceado, dejar reposar unos minutos y remover hasta que quede una crema lisa y homogenea. Reservar en la nevera.
Lavar, secar, quitarle los rabitos a las fresas y cortarlas en tiras.

Poner una rebanada de pan sobre una esterilla para sushi cubierta con papel de aluminio y aplanarla con un rodillo. Untar toda la rebanada con crema de cacao, colocar en un lado una fila de fresas y enrollarla con la ayuda de la esterilla.
Proceder con todas las rebanadas de la misma forma, poniendo a la mitad crema de cacao y avellanas  y ganache de chocolate blanco  a las otras.

Coger los rollitos con cuidado y remojarlos en la leche, después pasarlos por el huevo batido y freírlos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
Sacarlos con la espumadera y colocarlos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
Rebozarlos con el azúcar avainillado y colocarlos en una bandeja.

Nota: Usar la esterilla para sushi no es imprescindible, pero ayuda mucho para que no se rompa el pan al enrollarlo.