Rape alangostado a baja temperatura (sous vide)

Rape alangostado a baja temperatura (sous vide)

DESCRIPCIÓN El rape alangostado es una receta tradicional de la cocina para fiestas española de los años 60 y 70. Una receta “viejuna” con la que me he estrenado en el arte de cocinar a baja temperatura. Esta técnica siempre me ha llamado mucho la atención y por fin...
Caballa marinada (receta del Celler de Can Roca)

Caballa marinada (receta del Celler de Can Roca)

DESCRIPCIÓN La receta de esta Caballa marinada viene directamente del mismo Joan Roca, explicada con todo lujo de detalles en un video que publicó Evacuinera. Yo he hecho una presentación diferente de la receta, respetando el marinado y el soasado de la piel de la...
Pastel de pescado con quesos

Pastel de pescado con quesos

DESCRIPCIÓN Este pastel es ideal para que los niños coman pescado casi sin darse cuenta… frio y acompañado con una ensalada es un plato único perfecto para una cena de verano. También caliente está buenísimo acompañándolo con salsa de tomate, mahonesa o tu salsa...
Sardinas marinadas en cítricos con guacamole

Sardinas marinadas en cítricos con guacamole

La sardina, considerada durante muchos años comida de “pobres” por su bajo precio y menospreciada por la creencia de que su grasa podría ser perjudicial para la salud, se ha convertido en un alimento esencial en una dieta equilibrada y con grandes propiedades...
Hamburguesas de bacalao

Hamburguesas de bacalao

Una hamburguesa no es completa si no se sirve en pan, segundo ingrediente básico de la receta. Pero a estas alturas y ya con el buen tiempo hay que cuidarse un poco y hacer las comidas mas ligeras para poder lucir palmito en verano 😉 A mi me encanta el bacalao, pero...

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