por Ana | 25/09/2013 | Segundos
La cocina al vacío a baja temperatura es un método de cocción muy habitual en las cocinas profesionales, ofrece resultados excepcionales, tanto en la conservación de nutrientes de los alimentos como en sabor y textura. Y como no podía ser de otra forma, esta técnica...
por Ana | 22/09/2013 | Postres y dulces
Desgraciadamente los postres y dulces son lo primero que nos recomiendan suprimir cuando nos ponemos a dieta y a mí que no soy excesivamente golosa, es lo que más me apetece cuando intento bajar unos kilos de peso. La solución es más fácil de lo que parece. La clave...
por Ana | 19/09/2013 | Primeros
La palabra albóndiga es término procedente del árabe al-bunduqa, “la bola”. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne. Generalmente se preparan fritas en aceite y con salsa… hoy os propongo otra forma de hacerlas para aligerar la...
por Ana | 15/09/2013 | Postres y dulces
La zanahoria se ha usado en pasteles dulces desde la Edad Media, época en la que los endulzantes eran escasos y caros, por lo que la elaboración de recetas dulces era algo complicado. Al ser este vegetal uno de los más dulces y fáciles de conseguir se convirtió en un...
por Ana | 11/09/2013 | Postres y dulces
Un correcto desayuno debe ser completo y aportar una cuarta parte de la energía que necesitan los niños cada día, ya que debe poner en marcha el organismo después de muchas horas de ayuno (sueño). Para ello debe incluir, al menos, estas tres categorías de alimentos:...
por Ana | 08/09/2013 | Primeros
El queso Coulommiers, es el primo menos conocido del Brie, aunque quizás ha sido producido desde antes. Se hace con leche de vaca, normalmente con forma de disco con una corteza blanca comestible. Es de textura muy cremosa y de aroma con mucho carácter, con dejes de...
